※ 引述《zzahoward (Cheshire Cat)》之铭言：
我是找到一篇熊培伶的博士论文, 叫做
战后台湾饮食的文化移植与现代生活想像（1950-1970）
根据这篇论文, “自助餐”这个名词最迟1946年就有了
当时南京中央卫生实验院推广新式中餐, 称为营养自助餐
最主要是设计了一个长这样的餐盘, 提供给中餐团伙分食使用
https://ibb.co/0Rd4X1Tq
所以“自助餐”这个名词, 可能真的最早是用在自己打菜的中餐上
当时是因为传统中餐共食
大家用各自的筷子往同一盘菜夹菜, 造成的卫生问题而设计的
1950年代台泥的员工餐厅, 看起来就是用类似的餐盘提供团伙
而根据同一篇论文说
一开始只有工厂食堂采用此一方式
市面要等到1962年台湾省政府首创速简餐厅之后, 收费取餐的模式才开始推广
速简餐厅应该就是台/中式自助餐, 各种菜色不同价格, 各自取餐后柜台结算的滥觞
所以自助餐这个名词是远在两岸分治之前就有了
另外, 根据同一篇论文, 1954有西餐厅用自助餐一词作为广告, 刊登在自立晚报上