※ 引述《OPPAISuki (OPPAISuki)》之铭言
: 中国的牛肉面 看起来好难吃喔?
: 中国的牛肉面的牛肉 看起来像牛肉干 切成一片一片的 感觉就很老 会塞牙
: 台湾的牛肉面都是牛毽子肉 带筋的 煮到软烂 加入豆瓣酱 番茄 汤头清甜不腻
: 红烧牛肉面超香
: 台湾的牛肉面的面也比较Q 中国的面比较细?
: 中国好像都没有台湾这种牛肉面?
: 台湾发明的牛肉面 是不是屌打中国的牛肉面吗?
: 台湾是不是应该多推广牛肉面吧?
: 有没有八卦啊?
台湾牛肉面只是大陆众多牛肉面的一个品种
从口味上来说比较偏向于川式红烧牛肉面
牛肉是卤好的 面条煮好了以后 放入牛肉 和卤牛肉的卤汁
其实说实话 卤牛肉的技术基本上已经到顶了 不会有什么大的突破
不管是台湾和大陆做的卤牛肉 卤汁不会有太大的区别 卤料就是那些
我吃过好几次台湾的红烧牛肉面 味道就那样 你说多好吃 也就一般
唯一的卖点就是牛肉大块一点 但是价格可不便宜
在广西各地原来到处都有台湾牛肉面面现在没有看到一家了 早倒光了
然后去到各大城市也找不到台湾牛肉面店了 早就倒完了
市场早就用脚来投票了
包括台湾人之前吹的很厉害那个仙芋鲜 永和豆浆
在大陆还剩几家？反正我这边是十几年前就倒闭了
包括国外也是一样 台湾牛肉面在岛上自己吹的厉害 国外有多少家店？
跟兰州牛肉面比根本就不是一个数量级的
台湾牛肉面还有一个很大的问题 就是面不行 都是机器做的 一点韧劲都没有 吃起来根本就
没有嚼劲
连最基础的面都做不好 还拿什么来竞争
不要说大陆的牛肉面的种类变化太多了
其实清汤是最考验水平的
做不好就是台湾阳春面那种水平 清汤寡水的
而兰州牛肉面 那个味道真的很丰富 吃面前喝一口汤 感觉到真的很幸福
不是兰州拉面的会长 把那个清汤的汤底配料写成了一首诗 这首诗里有所有的配料 大概有
十几二十种吧
台湾光从配料的丰富性上就不能跟大陆比
台湾这边什么台湾美食之都 什么东西好吃 都是自己吹的 放在国际上去根本就没竞争力