野人舒食18项违规挨罚64万　3Q鸡排被揪出过期面粉
https://health.ettoday.net/news/3023598
ETtoday新闻云 2025年08月28日 记者洪巧蓝
又有连锁餐饮业者挨罚！食品药物管理署今（28）日公布114年度“肉类加工食品制造业
”稽查专案结果，其中健康餐盒业者“野人舒食”因为食品安全管制系统 (HACCP) 准则
等制程管控缺失复查不合格，加上缺失多达18项，加重裁处新台币64万，为这波稽查裁罚
金额最高；另外，卫生人员在桃园“3Q脆皮鸡排”抽验查获贮存面粉逾有效日期，裁处6
万元。
食药署表示，本次计稽查相关业者121家，查核其肉类加工制程、环境及人员卫生等项目
。经命业者限期改正后，仍有“食品良好卫生规范（GHP）准则”复查不合格业者6家、“
食品安全管制系统 (HACCP) 准则”复查不合格业者5家业者及未依规定电子申报追溯追踪
资料复查不合格业者2家；另查获贮存逾期食品业者1家。
其中遭裁处金额最高是“野人舒食有限公司”，食药署中区管理中心主任林旭阳受访表示
，该业者HACCP复查不合格，包含计画书内产品描述不完全、危害分析管制也不完整，缺
失多达18项，且1年内2次违规，复查仍有部分缺失，所以依违反食安法第8条规定，加重
裁处64万元。
林旭阳说明，HACCP主要是协助业者在制程当中找出危害分析的管制重点，国内过去就曾
经发生过肉品工厂分切时有碎骨头、铁片掺入等，另也可能因为产品品质不佳引发食物中
毒等，若违反规定显示业者制程管理控制不佳，属于预防性措施。
另外，食药署公布在桃园“3Q脆皮鸡排”（翰朝有限公司）抽查时，查获贮存面粉逾有效
目期，该批面粉标示有效目期：2024年11月13日，依违反食安法第15条规定，由桃园市卫
生局裁处6万元。
食药署呼吁，业者应遵守食安法相关规定并落实自主管理措施，倘经查获不符合GHP准则
、HACCP准则及“食品及相关产品追溯追踪管理办法”规定等且复查不合格者，将依违反
食安法规定，分别处6万元以上、2亿元以下罚锾或3万元以上、300万元以下罚锾；另若于
作业场所查获逾期食品，可开罚6万元以上、2亿元以下罚锾。