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火腿蛋＋奶茶＝“癌细胞养分”？医师揭“4 NG套餐”恐增大肠癌风险！
生活中心／于士宸报导
近年来饮食习惯改变，导致大肠癌确诊、死亡人数大幅增加。根据维生福利部资料显示，
自民国95年以来大肠直肠癌发生人数已高居癌症发生人数的第1名，同时也是十大癌症死
亡原因第三位，每年罹患人数约一万多人，更有逾5,000人因此死亡。除家族遗传基因外
，也和饮食习惯息息相关，大肠直肠外科医师谢依蒨提醒，4种日常美食套餐恐吃出病，
跟吸菸一样会有高致癌风险。
谢依蒨在脸书粉专提到，有些经典美食可能是肠道的“毒药”，你我常见的套餐组合可能
正是癌细胞生长的养分。其中，加工肉品已被列为一级致癌物，且摄取过多红肉也将会增
加大肠癌风险，最高可达20%至30%。另外，促使肠道发炎的罪魁祸首可能是摄取过量高脂
、低纤与高温烹调的食品，也会加速癌症病变。谢依蒨医师提醒，有些美食组合恐会产生
高致癌风险，例如早餐常见的“火腿蛋配奶茶”，是亚硝酸盐加反式脂肪，建议换成“酪
梨蛋吐司与无糖豆浆”，国人最爱吃的“控肉便当配珍奶”则是高盐、亚硝胺与反式脂肪
的组合，建议改吃“蒜泥白肉＋烫青菜＋无糖茶”，而“牛肉火锅搭沙茶”含有红肉加高
油脂加工食品，建议换成“鱼或豆腐配上葱姜蒜+醋”，“烧烤牛肉配啤酒”则是宵夜大
地雷，以200°C以上烤红肉，容易产生致癌物HCAs，若加上酒精饮品，恐促使致癌物加速
吸收，建议改吃“烤鱼、鸡肉串、毛豆，饮料为气泡水”。
最后，谢依蒨表示只要谨记3招，吃外食也能变得健康：建议挑选食材时以鱼、豆腐、鸡
肉优先，避免红肉一周摄取大于3次、每天吃2蔬菜加2水果，补充高纤食品能护肠、以蒸
煮炖烤的方式代替油炸烹调，才能吃得健康又安心。另外，谢医师也提醒民众，生活中难
免有不可避免的情况，强调唯有定期健康检查，才能维持健康的身体。
https://www.ftvnews.com.tw/news/detail/2025725W0439
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