加工肉品吃得少就可放心？美研究：每天一根热狗　糖尿病、大肠癌风险增
2025-07-21
健康医疗网／记者黄嫊雰外电报导
加工肉品吃太多会影响健康，那是不是少量摄取就没问题？根据CNN报导，近期一项发表在
《自然医学》（Nature Medicine）期刊的研究指出，即使是每天只吃一根热狗或喝一罐汽
水，罹患重大疾病，如第二型糖尿病、大肠癌等的风险仍可能增加。
研究：少量摄取加工肉品、含糖饮料　疾病风险仍上升
研究团队分析了60多项过往的研究数据，着重探讨加工肉品、含糖饮料和反式脂肪酸，与第
二型糖尿病、大肠癌以及冠状动脉心脏病（冠心病）之间的关联。研究发现，每天吃一根热
狗的人，罹患第二型糖尿病风险比不吃热狗的人高出11%，大肠直肠癌风险也增加7%。每天
喝一罐12盎司汽水的人，罹患第二型糖尿病的风险增加8%，冠心病风险则增加2%。
虽然乍看之下风险增幅并不大，但美国哈佛公共卫生学院临床流行病学和营养学Mingyang S
ong副教授表示，仔细分析后会发现，“数据之间的关联性很强，即使在少量摄取的情况下
，我们仍能看到疾病风险的上升”。不过，该研究所纳入的过往文献均为观察性研究，只能
显示饮食习惯与疾病之间有关联，尚无法证明是饮食导致疾病的发生。
加工肉品、含糖饮料影响有这些！专家：吃对营养也很重要
Song副教授解释，含糖饮料和香肠、培根、汉堡肉等加工肉品会引发体内发炎，而发炎与多
种慢性疾病皆有关。英国雷丁大学营养与食品科学Gunter Kuhnle教授指出，加工肉品中所
加入的亚硝酸盐，进入胃部后会转化成可致癌的亚硝胺；饮用含糖饮料会让身体快速摄取大
量糖分，不仅会造成体重增加，还会影响代谢路径，进而增加罹患心脏病和糖尿病的风险。
反式脂肪酸则会让好胆固醇降低、坏胆固醇增加，可能造成动脉斑块堆积，引发心血管疾病
。
Kuhnle教授也提醒，民众无需对上述研究发现过度惊慌，建议要建立健康且合理的饮食模式
，留下享受美食的空间。英国剑桥大学营养流行病学Nita Forouhi主任表示，好的饮食习惯
不只是要少吃什么，吃对营养也很重要，不少研究指出，多吃水果蔬菜、全谷类、豆类、坚
果，以及优格等发酵乳制品，对健康都会带来帮助。
https://www.healthnews.com.tw/article/65608