7/21国际垃圾食物日！研究：高热量饮食5天就伤脑
中天
发布: 2025/07/20 11:38
更新: 2025/07/20 11:38
By 吴绍尹
7月21日是“国际垃圾食物日”，不少人会趁此享受高糖、高盐、高脂的垃圾食物，然而，
研究显示，短短5天的高热量垃圾食物摄取，可能已足以影响大脑运作，导致反应变慢、快
乐感下降，甚至更难抵抗对垃圾食物的渴望。
根据《NOWnews今日新闻》报导，减重暨家医科医师魏士航指出，刊登于《Nature Metaboli
sm》的一项研究，找来29位BMI介于19至25的健康年轻男性，进行为期5天的高热量饮食实验
。实验组每天额外摄取1500大卡高脂肪、高碳水化合物的超加工零食，结果显示，短短5天
，受试者肝脏脂肪明显增加，且大脑中负责情绪与奖励的区域出现变化，导致进食满足感下
降，并对失败或损失等负面结果更加敏感。
研究进一步指出，即使恢复正常饮食一周，大脑对胰岛素的敏感性仍未完全回复，尤其与记
忆、认知相关的海马回和梭状回，敏感度依旧下降。这意味着，垃圾食物影响速度远超预期
，仅几天就可能改变大脑运作模式。若长期维持高热量饮食，将导致对高脂、高糖食物的偏
好增加，同时降低对低脂食物的选择意愿。
魏士航进一步解释，许多加工食品之所以让人难以抗拒，与所谓“极乐点（Bliss Point）
”设计有关。食品工业刻意调整糖、盐及脂肪比例，让食物达到最愉悦的口感，进而刺激大
脑释放多巴胺，带来短暂快感，促使人无形中吃下更多。长时间累积，这种刺激可能引发类
似药物成瘾的行为模式。
他强调，垃圾食物的影响不仅限于体重，还可能削弱自制力与情绪控制，造成恶性循环，导
致吃得更多、体重上升更快，健康状态日益恶化。若发现经常无法控制食欲、难以稳定体重
或血糖，甚至在节制饮食下仍减重失败，建议及早寻求专业医疗协助。
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