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找不到人泡茶！7个工作抢1人手摇饮求才荒爆发　连锁品牌快疯了
炎夏酷暑，走在街头人手一杯手摇饮已成为台湾日常风景，也为饮料产业创造庞大商机。
根据财政部营利事业家数资料显示，全台手摇饮店至2024年底已达16,049家，平均每月新
增店数达40家，展店速度在所有饮品业态中高居第一。经济部统计也指出，台湾饮料业
2023年营收高达1,331亿元，再创历史新高，显见市场规模持续扩张。
在庞大的内需市场刺激下，手摇饮品牌纷纷加快展店脚步，从饮品创新到门市密度竞争，
带动对人力的强烈需求。根据1111人力银行数据库显示，目前“手摇饮店”的正职与兼职
人力需求合计约有5.7万个工作机会，年成长率达8％，求供比来到7.4，换言之，每位求
职者平均有超过7个职缺等着他，人才荒问题可见一斑。
为吸引并留住优质人才，不少连锁品牌开出正职月薪4万8千元，外加供餐、免费饮料、年
中与年终奖金、绩效奖金、介绍奖金、调店支援津贴等福利，甚至推行内部创业优惠制度
，鼓励员工长期发展。这样的待遇在服务业中已相对亮眼，成为不少新鲜人与兼职学生的
理想选项。
然而，手摇饮门市的工作节奏紧凑、挑战不小。1111人力银行发言人曾仲葳表示，新人需
具备快速记忆与反应能力，能在短时间内熟记数十种饮品品项、甜度冰块客制规则及价格
细节；还要熟练POS收银机操作流程，并能在空档时间备料、煮茶、补货、清点耗材。到
了尖峰时段更是全员火力全开，在高压环境下仍需维持良好的服务态度与礼貌应对。若门
市设于观光热点，还需具备基本外语能力，协助外籍顾客点单，考验全面应变能力与体力
耐力。
因此，手摇饮品牌通常提供完整的职前与在职训练，从作业流程到客诉处理皆有标准化教
学，只要具备积极学习的态度，绝大多数人都能快速上手，成为即战力。1111人力银行总
经理张篆楷也补充，无论是暑期打工或新鲜人初入职场，求职路上若有任何问题，都可善
用“TUN学涯AI小精灵”获得即时建议，包括面试技巧、穿着礼仪、薪资谈判与职涯发展
等，为年轻人提供24小时不间断的职涯支援。
尽管产业人力需求强劲，但店家对于员工素质也有明确要求。有些员工因为不当行为而成
为门市拒绝往来户。曾仲葳指出，有五类NG员工最常被列入“黑名单”：第一是上班时滑
手机、讲电话过久，耽误服务流程；第二是偷工减料调制饮品，像是少加珍珠、随意抓糖
冰量，不但损害顾客体验，也影响品牌形象；第三是在忙碌时易怒失控，对同事大小声或
对客人态度不佳，破坏门市气氛；第四则是清洁怠惰，未依规范清洗器具、整理环境，导
致卫生不佳甚至遭主管机关开罚；第五为纪律不佳，频繁迟到、临时请假或无故缺勤，导
致班表排程困难、营运受阻，最终被主管贴上“不稳定”标签。
曾仲葳也提醒，学生族群若能在手摇饮打工展现良好态度，不仅有机会转任正职，甚至可
能升任店长、培训讲师等职务，提早累积职场历练，对未来转职其他服务产业也具备加分
效果。
随着手摇饮成为台湾最具代表性的服务产业之一，其人力市场的变化也折射出当前服务业
求才困境与职场文化的转型，未来除了薪资与福利的提升外，如何打造更友善、尊重的工
作环境，也是品牌永续经营的关键。
财经中心／师瑞德报导 SETN