提高待遇也没用 新北餐旅业逾3000职缺找无人
114.7.15 05:30 自由时报 赖筱桐
近年餐饮旅宿业面临严重人才短缺，经历新冠疫情，许多从业人员选择转行，疫情纾缓后
也未回流。据统计，目前仅新北市就有逾三千职缺乏人问津，业者提高薪资待遇和员工福
利，仍难以解决缺工危机，短期以计时人员或实习生因应，未来聘用中高龄者可能成为趋
势。
新北市就业服务处处长叶建能指出，目前新北市餐饮旅宿从业人员约有十五万三千余人，
截至六月底，业者透过就业服务资讯系统刊登三三五七个职缺，近年举办的征才活动，餐
旅业职缺数通常占比三成左右。
宏国德霖科技大学餐旅学院院长苏金豆分析，疫情期间许多餐饮旅宿业员工转职，疫情趋
缓后未回流，造成人力断层无法补齐；此外，旅游消费模式从过去大批团体客转变为自由
行，影响产业信心，加上外送平台崛起，冲击人力市场结构，餐旅业在人力不足的情况下
运作，员工感到压力大、负担重而离职，导致流动率高。
聘用中高龄者可能成为趋势
烟波大饭店企业品牌永续处副总经理王泳涵指出，近年透过调高薪资、加码福利等方式“
留才”，但“培育新人速度赶不上员工离开的速度”。初鱼餐饮集团人资主任陈佳伟表示
，除积极拓展招募人才管道，也利用外籍生实习机会，询问留台工作意愿，并向中高龄者
或退休人员招手。
面对缺工问题，苏金豆建议，因应科技时代来临，导入自动化技术，包括自动点餐、智能
柜台、送餐机器人等；此外，订定弹性工时与奖励机制留才，透过培训升迁管道提升员工
忠诚度和企业认同感，降低离职率；另外，聘用中高龄或二度就业人士也是解决方式之一
。
https://news.ltn.com.tw/news/life/paper/1716132