※ 引述《luckysmallsu (B.J.T表连自我意志和尊严)》之铭言：
: 最近去吃了一餐要价2000多元的无菜单日式料理 （贵到靠北 ==
: 说真的是还不错吃啦
: 但我觉得吃起来好像跟寿司郎差不多…(当然无菜单料理摆盘气氛完胜）
: 小鲁我是鲑鱼控，真的吃不大出来寿司郎跟无菜单料理的鲑鱼寿司差在哪
: 其他鲔鱼大腹、比目鱼鳍边肉、虾子 也差不多
: 真的有差的大概就干贝和海胆吧，但为了这两样要多花两倍以上的钱觉得超盘==
: 寿司应该是吃食材没错吧
: 无菜单料理的食材跟寿司郎的到底差在哪里？鲑鱼鲔鱼真的特别厉害吗？
: 我会不会莫名就缴了智商税
在美食圈
2000多的omakase 算很便宜了....
现在日料omakase 5000以上的店 一堆
破万的都有
至于高级日料店到底在贵什么?
其实有很大一部分就是 食材
越厉害的日料店能进到的食材品质越好 稀有度越高
而所谓食材 指的不只是买到这条鱼这么简单
也包含处理食材的过程
这也是一种价值
高级日料店握寿司上面的生鱼片
是要经过熟成的 不是解冻放在冰箱拿出来直接切就好了
夜市寿司 或你说的 X寿司之类的回转寿司 就没有经过这道程序
就像牛排馆卖熟成牛排 就比较贵
是一样的道理 这是需要经验跟技术的
醋饭的温度跟比例 也是需要经验
跟拿大同电锅简单煮锅饭 是完全不一样的
再来就是 醃渍的小菜 还有酒肴 等
也不是回转寿司能比的
最后就是 捏寿司的技法
不要以为将太的寿司都是随便乱画的唬烂漫画
不同师傅用同样的鱼 同样的醋饭 捏出来味道可以差距很大
吃高级餐厅 不管是日式 西式 中式
其实吃的是整体的用餐体验
用餐环境 服务 食物 都很重要
吃不出分别的人 就不用浪费钱
就像玩音响耳机 分不出来的人 自然不需要浪费那些钱
但喜欢分得出来的人 就自然有那个市场
我认识很多饭友
也是一般上班族 但是跟我们吃饭 一餐几千块 是家常便饭
这就是他的兴趣