三立
日本咖哩餐厅爆倒闭潮！13家负债千万　日媒曝主因
国际中心／黄致尧报导
日本人最爱的国民美食“咖哩饭”竟也撑不住！近年来，从原物料到人力、再到水电费全面
飙涨，日本咖哩饭餐厅出现一波倒闭潮。根据统计，2024年破产的咖哩餐厅创下历史新高，
从首都圈到地方店家皆难幸免，凸显出餐饮产业正面临全方位的经营危机。
日媒《FNN》报导引述了Teikoku Databank统计，2024年日本破产的咖哩餐厅高达13家（指
负债额达1000万日圆以上、经法律程序处理，包含印度料理店），创下历年新高，若加计未
达破产门槛的小型商家歇业数量，实际退出市场的店家恐远不只这个数字。文中指出，导致
咖哩饭餐厅倒闭潮的原因，除了大米、蔬菜等原物料成本飙涨外，还包括水电费上升与人事
成本暴增，特别是在疫情后，外籍劳工减少，日本年轻人又不愿投身餐饮业，导致业者开出
高薪，加剧经营压力。
根据《Yahoo日本》报导，截至2025年4月，日本家庭煮一份咖哩饭的平均成本高达429日圆
，比一年前暴涨了33.6%，连续23个月创下年增高点。尤其蔬菜如胡萝卜、洋葱、马铃薯与
进口牛肉的价格皆显著上升，咖哩酱也预计将迎来21个月来的首次涨价。尽管近期日本政府
释出大米库存，一度压低米价，预测咖哩饭价格或将下滑至300日圆水准，但也难以回到疫
情前的成本结构。
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