外送员不得吸菸、食品应完整包覆 违规最高罚2亿
中央社
2025/6/4 16:24（6/5 14:28 更新）
（中央社记者陈婕翎台北4日电）卫生福利部食品药物管理署今天发布修正“食品良好卫生
规范准则”，要求外送员取得及交付食品时，不得吸菸、嚼槟榔、嚼口香糖，食品应完整包
覆，违规最高开罚新台币2亿元。
卫福部发布修正“食品良好卫生规范准则”，重点包括修正制程及品质管制、检验与量测管
制、文件与纪录保存等规定，适用对象由制造业扩大为所有食品业者；增订改变原设定仓储
、运输条件者，应有合理原因及依据、抽测运输车厢体内环境温度等。
近年民众愈来愈习惯使用外送平台餐点，这次修正增订外送平台业提供食品外送服务，其外
送员及外送食品过程，应遵循卫生管理规定，其中包含外送员应经卫生安全管理教育训练，
并作成纪录，外送员取得及交付食品时，不得有吸菸、嚼槟榔、嚼口香糖或其他污染食品行
为。
根据新制规定，外送箱应具密封保温效果，外送食品前，检查装备，保持清洁干净；运送过
程中，外送食品应完整包覆，有确保食品未遭受污染的措施，避免温度剧烈变动，并有外送
时间及温度管控措施。另外，指派管理卫生人员，管理外送员及外送箱的卫生。
修正条文新增食品从业人员调理即食食品时，禁止手部同时或接续接触金钱或其他有污染之
虞的物品；于作业场所工作的人员，手部应保持清洁，不得蓄留指甲、涂抹指甲油、指甲彩
绘、使用指甲贴片或佩戴饰物，并不得使肌肤上化粧品、药品及其他物品污染产品。
食药署食品组长刘芳铭接受媒体联访时表示，过去要求制造业食品添加物需“专人、专柜、
专册”管理，俗称“三专”，修正后贩卖业者也要落实这一块，今天发布修正即起上路，如
发现违规者，经命其限期改正，届期不改正，处6万元至2亿元罚锾。（编辑：管中维）1140
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