比加工食品更毒！“1类食物”害人失智、罹癌、糖尿病
三立 2025/04/01 08:41
记者施春美／台北报导
越来越多人知道“加工食品”会危害健康，但事实上，“超加工食品”的危害性更大。医师
魏士航表示，“超加工食品”不只是害现代人肥胖，研究也指出，它与慢性疾病密切相关，
包括心血管疾病、代谢性疾病、癌症、脑部认知衰退等。
所谓的“超加工食品”（Ultraprocessed Food），林口长庚胃肠肝胆科副教授、医师李柏
贤曾表示，是指经过高度加工和工业化制造的食品，常含添加剂、防腐剂等化学物质，通常
高糖、高脂、高盐，“例如方便面、精致糕点、手摇饮、饼乾和零食、加热食品、罐头菜、培
根、热狗、即溶汤、炸鸡块等。”
家医科医师魏士航在其脸书表示，超加工食品不仅是现代人肥胖的重要推手，众多研究发现
，它与许多慢性疾病密切相关，包括心血管疾病、代谢性疾病、呼吸道疾病、癌症、脑部认
知衰退，甚至心理健康问题。他并提到，许多过去被冠以“健康”标签的超加工食品，也往
往是饮食中的隐藏地雷。
魏士航表示，最近美国FDA（食药署）更新了其30年未曾修改的“健康食品”定义。过去的
定义着眼于控制食品中的总盐分、脂肪和胆固醇量，并要求添加特定的维生素和矿物质。
然而，新版定义改为限制盐、饱和脂肪和添加糖的含量，同时更加重视食品本身的健康成分
，例如蔬菜、蛋白质和全谷类。因此，含过多添加糖的优格、能量棒或缺乏全谷类的白吐司
不再被列为健康食品。
取而代之的是鸡蛋、酪梨、鲑鱼、坚果和橄榄油等富含“健康油脂”的食物，这些过去因脂
肪和胆固醇总量被排除在外的食物，如今终于获得了“健康食品”的正名。
魏士航并表示，油脂的好坏比总量更重要，而添加糖中的果糖会伤害健康。FDA迟至今日才
做出这一改动，显示即使是权威机构的指引，也并非永远正确。
https://health.setn.com/news/1632971