看这图表我也很怀疑，跟平常烹煮经验出入很大
请教GPT答案如下：
这张图片的植物油发烟点资讯存在错误或不精确的部分，特别是某些油品的数值与一般公
认的科学数据有所出入。以下是一些常见植物油的正确发烟点范围（根据美国农业部
USDA 及食品科学文献）：
可能错误的发烟点数据
葵花油（Sunflower Oil）
图片标示：107°C
实际范围：约 225–232°C（精炼葵花油）
误差极大，一般葵花油的发烟点远高于 107°C，107°C 可能是某些未精炼版本的数据，
但不适用于大多数市售产品。
芥花油（Canola Oil）
图片标示：107°C
实际范围：约 204–240°C（精炼芥花油）
误差极大，芥花油的发烟点普遍高于 200°C，107°C 显然是错误的。
亚麻仁油（Flaxseed Oil）
图片标示：107°C
实际范围：约 107–225°C（视提炼程度）
这个数据较接近未精炼亚麻仁油，但仍应视油品类别而定。
玄米油（Rice Bran Oil）
图片标示：254°C
实际范围：约 230–254°C（精炼版本可达 254°C）
这个数据相对准确，但仍取决于精炼程度。
大豆油（Soybean Oil）
图片标示：160°C
实际范围：约 230–240°C（精炼大豆油）
误差大，精炼大豆油的发烟点应远高于 160°C，这个数据可能错误地参考了未精炼大豆
油。
较准确的发烟点数据
橄榄油（Olive Oil）：精炼版约 230°C，与图片标示的 230°C 接近。
苦茶油（Tea Seed Oil）：精炼版约 252°C，图片标示 252°C，应该是正确的。
结论
这张图片的发烟点数据有明显错误，特别是 葵花油、芥花油、大豆油 的数据严重低估，
可能误导消费者。若依据这些错误资讯，可能会错误地避开某些适合高温烹调的油脂，或
者误以为某些油品适合高温烹饪而导致油脂氧化问题。
建议参考更权威的食品科学来源，如 美国农业部（USDA）、食品科学期刊 或 食品化学
专书，来获取更准确的发烟点资讯。
※ 引述《esun1626 (咖哩拌饭)》之铭言：
: 最近在看各植物油适合烹煮的温度啦
: 后来在新闻里面滑到这张图
: https://i.imgur.com/qbn5QeY.jpeg
: 直接震碎我以往观念
: 一直以为厨房常见的葵花油还算耐温
: 结果居然还不如橄榄油吗？
: 而且还差那么多
: 我知道油有分精不精制的 发烟点会有差
: 但就算没精制的葵花油 芥花油真的那么废吗？
: 有没有专业的说明一下
: 有没有八卦？