爱吃水饺要小心！10颗热量=1个便当　医授5招聪明吃不发胖
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实习编辑 蔡昀臻 / 责任编辑 编辑组 报导
发布时间：2025/03/27 01:00
近年来，水饺因其方便性和多样化的口味选择，成为许多人餐桌上的常客。然而，这样的平
民美食背后可能隐藏着营养失衡的隐忧。专家指出，短短10颗水饺的热量就相当于一个便当
，且以精制淀粉和脂肪为主要成分，容易造成营养不均衡和热量过高的问题。
爱群儿童成长诊所小儿科主治医师陈如莹在脸书专页“陈如莹医师 - 小儿肠胃 / 亲子减重
/ 瘦小偏挑食”发文表示，水饺虽然包含淀粉类、蛋白质和蔬菜等成分，看似营养均衡，
但实际上主要热量来自精制淀粉的面皮和高脂肪的肉末，而蛋白质和蔬菜的比例明显不足。
水饺热量大解析
陈如莹指出，高年级学童或成人一餐约可食用10至15颗水饺，每颗水饺热量约40至70大卡，
10颗的热量就已相当于一个便当。
水饺营养成分剖析
面皮属精制淀粉类，高升糖指数容易造成血糖大幅波动
馅料中的冬粉同样属于淀粉类
为提升口感，使用的绞肉属高脂肪蛋白质
营养比例失衡问题
若以餐盘比例计算，水饺的蛋白质和蔬菜严重不足，馅料中的肉类蛋白质不到一个掌心，蔬
菜量甚至不及半个拳头。陈如莹表示，馅料多采用高油高盐调味，若再搭配勾芡浓汤或沾酱
，更易造成热量和钠含量过高的问题。
聪明吃水饺五大建议
陈如莹建议，想要健康食用水饺，可遵循以下原则：
控制水饺份量，勿超过10颗
选择低脂馅料，如蔬菜或鲜虾
搭配一份青菜，可选择汆烫或凉拌
添加优质蛋白质，如豆干、卤蛋、无糖豆浆
避免食用沾酱和勾芡汤品
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