越南人比日本人还瘦！医揭“饮食秘诀”：都容易做到
2025/02/23 14:49
记者施春美／台北报导
根据《全球营养报告》，越南成年女性的肥胖率（BMI 30）仅约 3.3%，男性更低，仅约2.
2%，比肥胖率5% 的日本还低，远低于18% 肥胖率的台湾。医师萧捷健分析后表示，越南人
的饮食、生活习惯有4项特色，包括主食以汤面为主、主餐含大量生菜、日常活动量大等原
因。因此，台湾民众也可仿效，想维持健康体重，关键不只是“少吃”，而是“吃对”。
减重医师萧捷健在其 脸书表示，他近来去越南胡志明市旅游时，发现主食为米饭、米制品
的越南人很瘦，肥胖率比日本还要低，他研究后发现有3个原因：汤、生菜、抗营养素，及
越南人日常活动量大，导致该国的人体型偏瘦。
1. 主食以汤面为主：
研究显示，经常喝汤或以汤为主的餐食，与较低的肥胖风险相关。一项针对美国成年人的调
查发现，不喝汤的族群过重或肥胖的风险，高于常喝汤者近38%。
2. 生菜不只是配角，而是主餐的一部分
越南料理常见一大盘生菜，系用来搭配主餐食用。研究指出，每天摄取4份以上蔬菜者体重
增加的风险，比起低摄取者少了73%。此外，相较于煮熟的蔬菜，生菜还有大量水溶性膳食
纤维。
3. 抗营养素降低有效热量的吸收
一般人吃进的有效热量太多，容易发胖，而抗营养素在某些情况下有助于体重控制。例如植
酸、单宁，存在于全豆类、菠菜、十字花科蔬菜等，能抑制淀粉消化酶，减少糖类吸收，作
用类似于降血糖药。
4. 日常活动量大
越南的塞车问题严重。研究显示，越南人平均每天的静态时间（如久坐）仅3.4小时，比许
多发达国家来得少。
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