肉要先水煮到半熟去腥味，只要是猪肉都有一股猪味
有的人叫他猪香，有的人则觉得臭(我觉得臭)
水煮的过程主要是要洗掉猪味让肉变成没气味的蛋白质
这个时候的肉不好醃但是容易吸附酱汁，所以以较为黏稠的酱料当底，最典型的就是
豆瓣酱
所以重点在
1.水煮
2.重新炒过一遍然后加酱料下去一起炒
我看youtube上台湾厨师不是没有步骤1就是没有步骤2
根本不懂回锅肉
省掉其中一个步骤不就是普通炒肉了吗
在回锅什么
= =
南无阿弥陀佛
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博士虐猫，硕士约砲，学士射精在饮料，校友正在蹲苦窑教授作帐假发票，职业学生看报纸才知道。