泡菜吃太多会如何？　口臭、痔疮、变胖样样来
2025/02/10 00:01 壹苹新闻网 / 施养正 综合报导
【施养正／综合报导】泡菜（辛奇）是一种用白菜等蔬菜经过盐、大蒜及各式调味料醃制发
酵而成的常见料理，当中富含维生素B6、C、K以及膳食纤维，有助于维持免疫机能、顺畅排
便和良好的肠内环境。不过一旦吃下太多，可能伤及喉咙、胃部及肠部的黏膜，出现声音沙
哑、消化不良或腹泻等问题。
日本营养师作家由嘉里（ゆかりさん）表示，泡菜之所以大多呈现红色，是因为添加了大量
的辣椒粉，其中的辣椒素会促使肾上腺素分泌，加强出汗、代谢脂肪的效果。不过一旦摄取
过多，可能伤及喉咙、胃部及肠部的黏膜，出现声音沙哑、消化不良或腹泻等问题，甚至排
便时伴随疼痛、损伤肛门黏膜，有时也会演变成痔疮。
不仅如此，辛辣的刺激也可能让你眼泪、鼻水止不住，如果是孩童或较敏感的族群，可能出
现恶心、呕吐等反应，千万别因为辣椒素对身体有益就一下子猛吃。
此外由嘉里也提到，泡菜制作原料含有大蒜这类气味较重的食材，在没有煮熟的情况下气味
更加明显，进入人体后需要16个小时才会完全代谢，所以如果吃太多，这些气味有可能会透
过血液流向全身，产生口臭或体臭。
而泡菜当中的盐分如果吃太多，人体会为了保留大量水分以维持平衡，出现肿胀的情况，加
上盐分有促进食欲的效果，可能因此导致体重增加。
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