[问卦] 萝卜糕太多油反而不好煎?

楼主: iLeyaSin365 (伊雷雅鑫)   2025-01-28 20:21:24
小弟吃萝卜糕,一定要煎得两面都有焦脆
但最近发现:每当油如果加太过量,
可以把萝卜糕淹没变得像是在油炸的时候
就会有以下两种情况出现
一、煎焦脆的时间明显变长
二、焦脆紧附锅底,铲起变得十分沾黏费劲
也无法如以前能够干脆的铲起来翻面
今天吃年夜饭,正好有萝卜糕
煎了几块
(其实油倒多本来是想炸薯条的,但想起了有萝卜糕)
经过一番蛮力把焦脆部分剃起锅底也变得黏糊跟接近焦黑:
https://i.imgur.com/sN6orQC.jpeg
油多是不是真的不太好煎?
有人或许会觉得温度的关系
可能油多所以不敢太大火吧
蛮可怕的
但后来太慢形成也是调大了点火量
不知道有没有什么原理

Links booklink

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com