特级冷压初榨橄榄油的选购很有技巧，一定要认准包装标示清楚有当地公司地址电话。
有P.D.O(Protected Designation of Origin)，也很不错，不过高档的不一定有标这个。
优质的通常会标采收月份(Harvest date)，其他什么看酸价、热量都不是很准。
好的橄榄油通常是当地采收当地压榨当地装瓶，次级一点的可能就会用调和的方式。
各地品质不一的橄榄油混和在意大利装瓶，一样可以标“意大利原瓶原装进口”，
但绝不会有采收月份，所以这是重要指标。有些则有Best by(最佳赏味期)，但意义不大。
至于价格，零售价在1毫升0.6~2元都算蛮常见的，倒也不是愈贵愈好，有些常得奖的牌子
也是溢价严重。