个人建议，
先煎牛肉，大概1公斤吧，
本鲁喜欢用牛肋条切块，
吃起来比较爽，
把六面先用中大火橄榄油煎封起来，
然后取出留油。
煎的时候建议可以顺便撒盐胡椒调味，
也顺便让锅子里增加一点味道。
接着，同一个锅子，
下洋葱末跟蒜末，蒜不用太多，
本鲁喜欢煎得焦一点，
如果是两颗洋葱的量可能10-15分钟左右，
洋葱完后本鲁习惯放一整包培根切成细条煎，
记住，培根很关键，
跟没加的味道相差百万里，
你各位以前没加一定要加，
一样把培根煎到变色，
大约5-8分钟。
接着下西洋芹末跟胡萝卜末，
西洋芹大概就拨3条，
红萝卜量等同西洋芹，
大概1-1.5根（看大小）切成末，
稍微炒一下，
大概3-5分钟即可，
炒到感觉有上油跟有点蔬菜香气出来即可。
这时，加大概3大汤匙(tablespoon)的面粉，
什么筋都可，本鲁通常用中筋，
一样翻炒一下，均匀裹上，
目的主要是让之后的酱有一点点勾芡感，
但不会勾芡到中式烩饭那种。
接着把牛肉丢回去，
可以加三种组合：
1. 葡萄酒(大概2/3瓶)+三大匙番茄糊，
跟大概2罐少一点的鸡汤(800 ml左右)，
记得要是tomato paste，不要买错，
味道差很多。
一罐一次通常用不完，
可以买空的冰块盒放到冷冻库里用，
一大匙大概就等于1格这样。
然后葡萄酒不要买烂酒，买你平常会喝的。
本鲁通常用果香味比较重的，
便宜一点就挑瓶波尔多，
好一点就弄个加州的Cabernet Sauvignon，
反正挑你所爱就是了。
2. 倒一罐黑啤酒跟三大匙番茄糊，
跟两个超市鸡汤罐头，
两罐少一点，800ml左右，
黑啤酒本鲁是习惯买Guinness，
便利商店卖那种大瓶的刚刚好，
刚刚好可以淹过前述的所有料。
3. 改用番茄罐头，3罐，
记得要买一种意大利的番茄是椭圆尖尖的，
那个才不会太水+够味，
基本上一般大卖场都有卖，
一罐大概60-90元不等，
罐头会留渣，
大概可以用1个米杯的水三罐冲一冲倒进锅，
鸡汤也可以，葡萄酒更好(但会省剩很多)。
但如果没用葡萄酒，
强烈建议加个三大匙的巴萨米克醋，
酱的味道会更香醇。
选产地是Modena价格大概500上下的就好，
没必要用到太贵的。
好，加完料之后，丢两三片月桂叶，
先中大火煮。
外国好像没在捞浮沫的，
但本鲁还是习惯捞，
用那种铁丝网沥干面的那种网捞就好，
最好是用那种比较小的，
捞大概10分钟就干净了。
接着盖锅盖，开小火慢炖，2小时，
小火慢炖是指整个内容物只会时不时冒小泡，
不会整锅滚那种状态。
如果是电磁炉可能还好，很好控制温度，
但如果是瓦斯炉，说真的底蛮容易焦的，
建议15分钟用勺子翻一下，
特别是底部，
有点焦其实是增添一点风味，
但太焦整个味道就会不好了。
2小时后，再掀开锅盖煮个45-60分钟，
小火即可，目的是浓缩汤汁，
把一些水蒸发掉，
这样就完成啦！
虽然现在马上就可以吃了，
但有加酒的东西，
本鲁的经验是放冰箱1晚会更好吃。
不要微波，准备两个锅，
一个锅煮盐水，
本鲁大概都是锅八分满水四小匙盐，
不用怕加太多盐。
另一锅就是舀要的酱的量小火慢煮，
如果你是用刚才3.的配方，
而且没有巴萨米克醋，
很有可能会觉得味道少了一点什么，
或颜色太蕃茄红了，
但没关系，
你去超市买日本的中浓酱或大阪烧酱，
大概淋一些，
颜色就会变深味道就会变丰富。
把面煮好，倒进锅里面，
不需要特别沥干水，
就直接下锅里煮，
让面跟酱充分混合就好了。
面的部分本鲁比较推Penne，
表面有痕迹容易吸附酱汁，
管的里面也可以塞一些酱，很有味，
但其实其他面也可以，
要走波隆那风就Tagliatelle，
不然用台式Spaghettoni也可以。
但强烈建议还是买意大利进口的，
煮完之后比较不容易软烂。
最后，千万别忘了撒起司，
而且最好是现刨的，
那种粉状的呕呕呕呕呕呕呕呕呕呕。
起司其实很简单保存，
你去Costco买一大块，
买回来之后分切4块，
先用餐巾纸把表面的水分擦干(台湾较湿)，
然后用两层保鲜膜密封包好丢冰箱就好，
基本上这样就几乎不会发霉啦，
即使有发霉把发霉的部分切掉都还可以吃，
要用的时候再拿出来磨。
磨具ikea的很便宜堪用，
本鲁用惹好多年了都还很好。
起司的话，
本鲁蛮爱 parmigiano reggiano，
其实就是一般俗称的帕玛森起司，
能买贵的可以买贵一点的，
本鲁觉得36个月以上的都还不错，
除了用来撒在面上，
切片单吃或沾好一点的巴萨米克醋都不错。
啊如果要便宜一点就Pecorino，
罗马羊奶干酪(?)，costco也有卖，
风味主要就奶香偏咸，
很难想像能吃起司的会不喜欢这种味道，
这葛起司也是另一个名意大利面的主要材料，
carbonara，打到有点累了，有空再说，
但总之carbonara加奶油的全是垃圾==
以上供你参考☺