台南女儿开餐车“灶脚”穿梭法国乡镇 手作包子三杯鸡介绍台湾味
2024/11/12 07:37（11/12 10:06 更新）
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旅法台侨李宜芳（中）今年辞去工作7年的法国餐厅，开始了台湾餐车经营，在人口相对纯
朴的乡镇穿梭，推广台菜。虽独立创业有许多挑战，但先生（右）与公公（左）一路给予
支持和协助。（李宜芳提供）中央社记者曾婷瑄巴黎传真 113年11月12日
（中央社记者曾婷瑄巴黎11日专电）在法国餐厅工作7年的台南女儿李宜芳今年创业，经
营台湾餐车，穿梭巷弄，让台菜在法国城镇飘香。李宜芳告诉中央社，想透过妈妈和阿嬷
传承的家乡味，让乡村更多民众认识台湾。
米白橘黄的餐车穿梭在法国西南部城市阿真（Agen）周边村镇的大街小巷，上面画有诺大
的台湾，在不同的的市集、广场、停车场上兜售全手作的肉包、菜包、煎饺、刈包，以及
炒米粉、卤肉饭、三杯鸡等台湾味。餐车中单打独斗的身影，就是台南女儿李宜芳。
本身唸食品科学的李宜芳在2017年在新西兰打工度假认识如今的另一半，2018年为爱走天
涯，落脚法国。
李宜芳过去7年都在阿真的法国餐厅工作，好手艺深得老板信任，不仅推出法台结合的“
宜芳特制菜”，如鹅肝煎饺、鸭肉包子、葱烧鱼等，最后还把一整间海鲜餐厅交给她做主
厨，让她一手打理。
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旅法台侨李宜芳独立经营台湾餐车，坚持所有的料理都是新鲜手作，包括肉包、菜包、煎饺
、刈包，受到顾客欢迎和称赞。图为菜包。（李宜芳提供）中央社记者曾婷瑄巴黎传真
113年11月12日
可惜法国餐厅工作时数太长，已有两个小孩的李宜芳难以兼顾，犹豫再三辞掉稳定的餐厅
工作。但仍想继续餐饮业的她，选择独立创业。基于地点机动性高，成本也较为可控考量
，李宜芳决定开始餐车营运。
李宜芳11日在电话访问中告诉中央社把餐车取为“灶脚”的原因，“我来自台南海线，家
里都讲台语，妈妈和阿嬷都常说到‘灶脚’，对我来说是很亲切的字眼”。
李宜芳做法式料理出身，却选择主打台菜，动机之一就是想让更多人知道台湾。
李宜芳向记者坦言，所有海外台湾人都会有个困扰，就是被误认为是中国人，“我想让大
家知道我是台湾人”。透过饮食让法国人认识台湾是最快的方式，“要认识不同国家，‘
吃’是最直接的”。
法国的亚洲料理还是以越南菜为大宗，所以为了营收考量，李宜芳也在菜单中加入了越南
炸春卷、生春卷等菜品。李宜芳给自己一年时间建立客群，先努力推广台湾料理，之后再
考虑是否调整方向，“目前我还是蛮执著推台湾菜的，会先努力看看”，她说。
李宜芳说，餐点都是台湾家常菜，“是我们家会做的菜，如阿嬷做的炒米粉，或妈妈做的
炒面、煎饺，是我从小吃的妈妈或阿嬷的味道，然后我把这味道做给这里的客人。我的手
艺就来自于她们，所以自然而然就会想做这些东西。”
李宜芳告诉记者，台湾味的精髓之一，就是红葱头，“然后我是台南人，所以一定要加糖
”，她笑着说，“平易近人也是精髓”，而甜咸滋味也恰好受年轻一代法国人青睐。
对李宜芳来说，料理本身她驾轻就熟，在法国乡下城镇经营台湾餐车最大的挑战，就是驾
驶餐车。因为车身大、行驶模式不同，起初几周都需要家人陪同。
另一个挑战，是由于自己居住的城镇相对传统，国际化与都市化程度低；居民虽愿意尝鲜
，但大多对异国料理都不熟悉，让当地民众认识台湾料理是一大挑战。
所幸离开餐厅前，得到当时老板全力协助，还向客人推荐餐车，因此目前5成的业绩都靠
以前餐厅的老顾客或固定回头客，几个月生意就已基本上了轨道。
而最大的成就感，则来自于独自完成一切，并从客户口中得到好的回馈。特别是当他们知
道包子、春卷、煎饺等一切都是新鲜手作的，更是赞不绝口。
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近来法国常会播出台湾新闻，当客户知道她来自台湾后，第一个问题都是“台湾和中国关
系是否很紧张”。李宜芳会顺道介绍台湾，也会和好奇的客人解释她是台湾人而非中国人
，拿的是不同护照，“连我前老板也会跟客人强调我是台湾人”。
被问及“台湾料理”对她而言代表什么，李宜芳毫不犹豫回道：“妈妈的味道。我想家时
就会做台湾菜。之前疫情回不了台湾，为了能吃到家乡的味道，我连臭豆腐的卤水都自己
搞定。台湾料理对我来说，就是儿时记忆的味道”。（编辑：高照芬）1131112
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米白橘黄的餐车穿梭在法国西南部城市阿真周边村镇的大街小巷，画有诺大的台湾，写着“
宜芳灶脚”。李宜芳表示，做台湾餐车的动机之一就是想让更多人知道台湾，车里还挂有
国旗。（李宜芳提供）中央社记者曾婷瑄巴黎传真 113年11月12日
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在法国西南乡村经营台湾餐车的李宜芳告诉中央社，法式料理出身的她选择台菜，是希望透
过妈妈和阿嬷传承的味道介绍家乡，而她的好手艺也赢得了前老板背书与老顾客固定捧场
。（李宜芳提供）中央社记者曾婷瑄巴黎传真 113年11月12日
新闻来源：中央通讯社
https://www.cna.com.tw/news/ahel/202411120011.aspx