※ 引述《magensky (Go With The Flow)》之铭言：
: 有人说什么凉面还要冷却
: 花费工时
: 啊热的面 汤面 羹面也是很麻烦
: 凉面通常只有酱跟酱还有面
: 热面还有料啊 肉啊 香菜什么的
: 台北现在好多凉面比热面还贵欸
: 某知名凉面大份都70了
: 凭什么 卦？
:
其实这就是消费者看不到的成本。
以店家的角度来看
热面只要煮熟了就可以直接端出去给人吃。
所以步骤只有煮面一个。
凉面的步骤就多很多
1.煮面
2.把面放到凉
3.把面冰起来
4.等待人来买
如果没人买的话还要报废