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以前要考满分才能点！府城“棺材板”恐失传
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〔记者王捷／台南报导〕现在提到“棺材板”，很少人能想像，这款盛着台式白酱的油炸
吐司，一度是台南小吃代名词。“棺材板”由1941年创立的老店“赤崁棺材板”为驻台美
军发明，但未来恐怕没人接班，二代老板娘邵油里说，会做到不能做为止。
赤崁棺材板位于台南的康乐市场，但台南人习惯以日文“沙卡里巴”称呼，日文原意指人
潮聚集处，在日治时期是日人管理小吃业者的地方。
除了“棺材板”，店里另道招牌是“lunch”，虽然英文意为午餐，但全天供应。这两道
菜是一代创始人许六一为驻台美军研发，一份快餐包含炸猪排、炸虾浆排、生菜沙拉，配
上木瓜造型的白饭和蛋花汤，这种“台派西餐”必须用刀叉来享用。
83岁的邵油里回忆，“lunch”与“棺材板”是很多5年级生儿时的西餐初体验，要考满分
才能吃，例如前总统陈水扁小学时考了100分，老师就带他来吃棺材板。
但是，赤崁棺材板起初并未卖西餐。许六一曾被日人带到海外战场当军夫，回国后在沙卡
里巴卖鳝鱼意面和八宝卤饭，约1959年，为抢攻美军生意，许六一与军夫伙伴研究西餐，
发明“棺材板”。
“棺材板”起初有加鸡肝，原名“鸡肝板”，许六一的教授朋友开玩笑说这像“棺材板”
，没想到因此成名，成为台南小吃的代表，当时西餐不普及，很多人误会“沙卡里巴”是
棺材板的外文。
还有个传说，台南闻人许丙丁，招待义女、歌仔戏名角杨丽花来台南，杨丽花坐进店里喊
着要份“沙卡里巴”，最后才发现她想吃的是棺材板。
许六一因车祸去世后，南一中毕业的二代许宗哲接班，改良八宝卤饭为八宝豆腐羹，“八
宝”象征材料丰富，现今店里仍贩售这道菜。
2011年，许宗哲因病过世，邵油里与大媳妇继续接管，三代大儿子是友爱医院负责人，二
儿子在美国，女儿偶尔回家帮忙，邵油里的孙辈都有很好的发展，对于未来，她说，不晓
得能做到什么时候，但会做到不能做为止。
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