食安丑闻！蛋品大厂瑞牧，以腐烂过期蛋作液蛋销全台，标榜高规格产销履历，屡次出事
上下游记者 孙维扬 and 上下游记者 林怡均 2024 年 09 月 04 日
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国内第二大蛋品公司─瑞牧食品，惊传将发黑、腐烂的过期进口蛋
交给下游厂商制成“液蛋”，销售全台，不法所得高达数千万元，遭桃园地检署起诉。
标榜产销履历、高规格洗选的瑞牧食品，于 2019 年就曾因洗选场所不合格，遭取消产销
履历，但蛋品依然销售全台各大通路，全联亦是通路之一。
本次出事蛋品虽为过期进口蛋，但瑞牧食品接连爆出食安问题，却依然打着产销履历、高
规格洗选等官宣销售蛋品，农业部表示，尊重起诉结果，但目前不会撤下瑞牧食品的产销
履历。
检方调查进口蛋混充，意外揪出瑞牧黑心液蛋
桃园地检署（以下简称“桃检”）襄阅主任检察官黄荣德说明，去（2023）年农业部委托
中央畜产会进口巴西、泰国等进口蛋，桃园的仲毅农产疑似在去年 9 月使用进口蛋混合
国产蛋，加工制作成“未杀菌液蛋”产品。
但该产品却“虚伪标示”原产国仅有台湾，且有效日期超过原进口蛋效期，贩售给下游食
品业者。桃检接获消息后，组成专案团队与桃园市卫生局稽查、侦办仲毅。
桃园市卫生局食品管理暨检验科科长薛惠文说明，去年卫生局看见知名通路出现进口鸡蛋
洗选后展延效期的争议，自主稽查桃园市有使用进口蛋的公司。在调查仲毅时发现液蛋伪
标、使用过期进口蛋，就立即告知桃检，“幸好桃检迅速侦办”。
桃检循线追查，另外发现，瑞牧食品囤积过期蛋，并将已发黑、腐烂的过期蛋交给仲毅农
产、新英蛋品科技两家厂商，制成液蛋，再由两家公司以瑞牧名义销售液蛋，或将液蛋交
回给瑞牧食品，供应给下游烘焙与餐饮业者。
桃检：瑞牧行为恶劣“应从重量刑”
虽不得公开受害业者名单，但黄荣德透露，“超过数十家食品业者受害”在不知情下买到
过期、混充国产的液蛋，而这些液蛋制作成食品后，被无数大众吃下肚。根据桃检估计，
瑞牧、仲毅、新英蛋因液蛋的不法所得分别超过 4003 万元、111 万元与 177 万元，明
显是为了私利，伤害消费者食安。
桃检已经对瑞牧、仲毅、新英蛋的公司负责人、经理等四位高层官员声请羁押获准，并在
近日侦结，对三家公司、共十人提出公诉。黄荣德强调，被告将由桃园地方法院判决罪行
，但三家公司漠视信誉与消费者信任，贩售过期、劣质液蛋，罔顾食安，“希望法院从重
量刑，（被告）获得惩罚！”
得知桃检提起公诉，薛惠文相当佩服、感谢检方确实稽查，揭露三家公司不法行为。薛惠
文表示，“食安原料把关很重要”，瑞牧等公司提供明显有问题的液蛋，对末端餐饮业者
、消费者相当不公平，也会降低市售食品品质与安全性。
宣称多项认证却卖过期液蛋，瑞牧不愿回应
瑞牧食品为国内第二大蛋品公司，前身为“牧大畜牧场”，2016 年由卜蜂企业入主，成
为卜蜂关系企业。对外宣称有高规格洗选中心，官网并揭露蛋品每年的 SGS、中央畜产会
检验、产销履历认证等，塑造品牌食安无虞，包含全联、王品等皆为其客户。
然而 2019 年，瑞牧食品被发现在不合法的洗选场进行加工洗选，有环境安全疑虑，当年
即被停止产销履历标示。事过境迁后，蛋品重新销售全台。此次更由总经理下令，将过期
发黑蛋品交由下游厂商制作黑心液蛋，获得庞大不法所得。
虽桃检办案团队稽查的项目多为过期的进口蛋，但瑞牧并未因检方蒐集证据、提出公诉后
，撤下蛋品产销履历等证明，也没有发出任何公开声明、道歉启示。若无留意桃检起诉讯
息，消费者购买瑞牧相关蛋品时，难以得知资讯。
记者致电瑞牧公司，公关表示“长官外出”，无法回应桃检起诉声明与记者疑问，针对目
前销售、认证资讯揭露等，将不会做出任何改变。
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卜蜂集团：此为无妄之灾
对于桃园地检署的起诉，卜蜂集团董事长郑武樾回应，台湾将鸡蛋视为食品，并针对生鲜
鸡蛋订定保存时间，但事实上，鸡蛋在保存条件得当的状态下，即便存放时间超过几天，
品质仍无虞。
郑武樾以巴西进口鸡蛋为例，即便坐船一个月才抵达台湾，许多鸡蛋品质依然没问题。但
进口鸡蛋被污名化后，屡屡被针对，他并评论：“这是无妄之灾，多少有点政治因素。”
违法公司继续卖蛋？农业部与畜产会回应消极
瑞牧等三家公司被桃检起诉，不仅显示去年进口蛋与液蛋管理有重大疏漏，也损害台湾对
蛋品、液蛋的信任。不过现在走进超市，架上仍可见到来自瑞牧的鸡蛋。身为主管机关的
农业部与中央畜产会，能否先要求三家公司提出改进措施，甚至暂时下架所有的蛋品？
农业部畜牧司司长李宜谦回应，畜牧司尚不了解桃检起诉的内容与详情，虽会尊重侦办结
果，但也强调目前仍要经过司法判决，农业部不便表示意见。唯有起诉液蛋涉及到产销履
历的蛋品，或后续法院判决被告有罪，农业部才会讨论如何对业者更严厉的管制。换言之
，畜牧司目前不会管制瑞牧等公司的蛋品产销，也不会撤下蛋品的产销履历。
中央畜产会代理执行长程俊龙表示，瑞牧申请产销履历认证的蛋品唯有壳蛋，不包含液蛋
，而桃检主要针对进口蛋与液蛋提出公诉，除非经判决，确认三家公司申请产销履历的蛋
品有食安疑虑，“目前无权先撤下（有壳蛋）产销履历”。
然而瑞牧食品接连出包，中央畜产会是否将进一步检讨、改进蛋品的管理？程俊龙说明，
农业部与中央畜产会仅主掌农产品产销履历，至于食品来源国、效期标示等，主要由卫生
单位负责管理。
程俊龙认为，若瑞牧等蛋品公司有违法事实，可依《食安法》等受到严厉惩处，“就会付
出代价了”。但对于是否从产销层面更进一步蛋品食安，他不愿回应。
全联：门市贩售瑞牧带壳蛋，目前不会调整
全国最大连锁超市全联福利中心为瑞牧食品的超市通路之一，对于桃园地检署的起诉，全
联表示，门市贩售以带壳蛋为主，商品皆严格执行定期抽验机制，为消费者食安把关。因
目前尚未接获接获厂商或卫生单位相关通知，所以暂无调整。换言之，全联超市仍会持续
贩售瑞牧食品的带壳鸡蛋。
糕饼公会：该案发生于2023年，消费者可安心
本案牵涉其中的糕饼业者相当无辜，中华民国糕饼商业同业公会全国联合会周子良表示，
瑞牧食品的主力商品为带壳生鲜鸡蛋，主要出货给连锁超市、量贩等通路。连锁超市、量
贩要求货架上卖不完的“过期鸡蛋”，必须由瑞牧食品收回，但这些鸡蛋的流向不得而知
，若处理不当，便可能导致部分业者受害。
距离今 (2024) 年中秋节还有 13 天，周子良强调，糕饼业对于蛋品非常挑剔，过期鸡蛋
做成的蛋液难以打发，不新鲜、有味道的鸡蛋或蛋液，做成糕饼也不好吃。且该案发生时
间为 2023 年，“与今年无关”，今年中秋最热销的蛋黄酥内馅是使用鸭蛋，外皮涂抹的
蛋液、其他使用蛋液制作的月饼都安全无虞，“请国人放心吃蛋黄酥和月饼”
蛋品同业：进口蛋调度为祸首，日后盼勿干预
桃园地检署追查到“瑞牧食品”，蛋商们有些诧异。台北市蛋商同业公会理事长林天来表
示，即便是交易量不大的小蛋商在菜市场卖蛋，客人买回家发现不新鲜、蛋黄散开，隔天
就会前来理论、客诉；规模较大的公司以瑕疵、裂壳、尺寸太大的鸡蛋制作液蛋，品管应
更严谨，发黑、发霉的都应挑出、剔除，“实在不认同他们（指涉案业者）作法”。
另有两位不愿具名的北部蛋商认为，多数蛋商都是家族经营，经营历史往往长达数十年，
瑞牧食品在业界是“后辈”，过往也没听闻太多负评，此次出包是“非战之罪”。
北部蛋商 K 先生指出，前三年国内严重缺蛋，全国吵得沸沸扬扬，成为政治攻防话题，
农业部为满足国人需求而向国外进口。但农业部并不像蛋商深谙市况，因此进口量过多，
而后进口蛋做液蛋又因期限标示问题，遭在野党八县市封杀，使国人对鸡蛋观感不佳，拖
累了所有鸡蛋的买气。直至今日，国内鸡蛋买气依然低迷。
北部蛋商 W 先生则透露，严重滞销的进口蛋最后多拿去喂猪、堆肥，甚至倒掉，原本响
应政策、帮忙进口的蛋商被判刑、吞下钜额罚款，“真的很倒霉”。问题源头是农业部主
导的进口政策，却只有靠鸡蛋维生的蛋农、蛋商在承受国人愤怒，“鸡蛋价格该跌自然会
跌，该涨就涨，涨到一定程度就会有人进口，希望日后政府不要再过度干预！”