以前听朋友说，那种有志西餐的厨师，大多在自己国内餐厅就已经是主厨副主厨了，接着会跑去国外的米其林餐厅蹲个几年，但会跑来蹲的也不止你一人，餐厅通常给你少少的薪资或是生活自理，那这么委屈的理由是？除了在餐厅厨房学人家那套外，同时也是培养你的人脉，有天你的故乡有金主想开餐厅，问到你服务的餐厅，你就有那么个机会了，当然人脉也是餐厅主厨看得上你，不然你一个东方人在国外好像也没什么优势，回国后要怎么找到金主？当然也是要有力人士推荐，这不就跟进好大学有推荐信是同样的道理吗？
※ 引述《axxp (Matthew)》之铭言：
: 简大宣，各种学历头衔很多、但好像实际在餐厅厨房实务经验不长，
: 看到都是在开线上课程、小额募资、当网红这种事情居多，
: 最近参加法国的厨艺竞赛好像跟合伙的也有些事让合伙的退赛，被说
: “在厨艺的领域，我也希望有同样的高度以回应我们的期待。但这里我必须诚实的告诉大家
: ，我们期待的高度并不存在”
: 让人好奇简如果实际开一间餐厅设计菜单做菜在市场上竞争，厨艺大概是在哪个等级？
: RAW？态芮？页小馆？还是侯布雄？
: 有没有相关的八卦？