虱目鱼皮30元一份”他问穷人吃的？内行人曝门道 医生也说赞
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中时新闻网 于川
虱目鱼是台南美食之一，甚至有个别店家好吃到登上必比登推荐。然而近日有名网友发文
询问，他看到很多虱目鱼专卖店都会卖鱼皮，一份大概30元，“是穷人在吃的吗？”对此
，网友回应，虱目鱼皮是鱼肉里算好吃的部位，同时又有很多营养。五股翔展诊所院长傅
裕翔也指出，虱目鱼皮含有不饱和脂肪酸，能预防中风、发炎反应和心血管问题。
原PO在《PTT》发文表示，很多虱目鱼专卖店都会有卖鱼皮，尤其南部特别多，一份的价
格落在30元上下。他询问，“鱼皮是穷人在吃的吗？因为没钱吃肉只能吃皮？有没有这方
面的八卦呢？”
对此，喜欢吃鱼皮的网友回应，“虱目鱼皮很好吃，不过鱼肠更好吃”、“沾酱油配蒜头
吃，超赞”、“兼顾蛋白质和纤维素”、“超赞的，有肉又有皮也不会太油”。一名对虱
目鱼相当了解的民众则指出，“虱目鱼刺多，要想办法切下没刺的部分卖，没刺的就是肚
、鱼柳、皮下一点肉，其他有刺的全打碎做成虱目鱼丸”、“不喜欢口感的话用裹一层粉
用炸的”。
不过也有人给出其他回应，“穷人恩物，穷的时候跟青菜煮一锅也可以”、“鱼皮超恶我
无法”、“很腥”、“奇怪问题，不然吃鸡脚的是因为吃不起鸡腿？”、“不喜欢皮的腥
味”。
另医师傅裕翔则指出，虱目鱼皮有四大营养，一是胶原蛋白的丰富来源，对皮肤和结缔组
织有益；二是鱼背侧的黑色部分有高锌含量，锌对蛋白质、碳水化合物和脂肪的代谢非常
重要，同时可维护黏膜健康；另整只鱼所含的维生素B2，鱼皮就占1成多；最后是鱼皮内
侧的脂肪，含有大量的不饱和脂肪酸DHA和EPA，是OMEGA-3的一部分，能帮助脑部、眼睛
、神经系统等器官正常运作，还能预防中风、发炎反应和心血管问题。