认真回。
米其林评分标准：
食材品质。
厨师对味道以及烹调技巧的驾驭能力。
料理中展现的个性。
是否物有所值以。
餐饮水准的一致性。
台南第一点其实不会太高。
就是中上就可以了。
而台南料理之所以强，是因为第二点。
因为第二点是台湾的上限了，所以没那么在乎第一点了。
至于第三点见仁见智。
第四点台南依旧是台湾上限，没什么好赘述的。
第五点算非战之罪。
现在刚好经历二三代接棒时期。
所以一致性本来就会有差。
总结：
台南有两点都是接近满分 。
但其他三样没什用心所以无缘摘星。
毕竟这是综合评分。
如果评只好吃，那整条街都是星星好不好。
最后聊聊fine dining。
有在吃的都知道。
台湾最强的fine dining 就在台南。
叫mo lab。
可惜多数人有钱也吃不到。