健康餐吃半年反胖7公斤！药师助理揪凶手竟是“每日必吃”食材
今日新闻
记者许若茵／台北报导
2024-08-26 11:12:13
鸡蛋富含蛋白质，维生素A、D、B(B2、B12)，磷锌铁等矿物质，还有叶黄素和玉米黄素等抗
氧化剂，更是重要的胆碱来源，所以是许多上班族、健身族群快速补充蛋白质的好帮手，但
鸡蛋却不是人人都能吃，而且还会诱发过敏反应。有医师指出，曾有一位女性患者，三餐都
吃各种各样的蛋料理搭配烫青菜。为了健康，每天三餐都以自煮少油少盐的健康餐为主，但
半年内体重却增加了7公斤，直到在诊所进行食物过敏检测后才发现，原来她是对每日必吃
的“蛋”过敏，也难怪健康吃，却没吃出窈窕身材。
“小宙初日诊所”减重专科暨家医科医师杨智雯表示，这名患者是一名33岁的药师助理，对
健康保健知识有一定认识。但尽管她坚持健康饮食半年多，却感觉越来越疲惫感，经常全身
酸痛，但又无法具体描述不适部位。为此，她还曾做了甲状腺、肝肾功能以及贫血等检查，
结果全部显示正常，但体重却持续增加，让她感到有点焦虑。某天，她偶然看到自己追踪的
网红分享食物过敏检测的经验，决定尝试看看，试图找出原因。最后，透过慢性食物敏感Ig
G4检查才知道，自己竟然是对鸡蛋过敏。
杨智雯解释，大多数人对于“过敏”的理解，还是以IgE引起的急性过敏反应有关，例如吃
虾子导致眼皮肿、喝坚果饮导致呼吸急促或是吃水蜜桃引发荨麻疹等。这类急性过敏只需避
开过敏原即可改善。然而，由IgG4媒介引发的过敏反应，由于症状发作缓慢且不够明确，轻
易就被忽略，以这名患者为例，因为不知道对鸡蛋过敏，所以三餐总少不了这个“好朋友”
，有时一天甚至能吃上4-5颗茶叶蛋。她的用餐习惯，经常狼吞虎咽，蛋白质足吃够，但蔬
菜量、纤维素严重不足。长期下来，慢性肠道发炎造成肠道黏膜屏障受损，加上肠道菌丛失
衡，造成吃愈多健康的鸡蛋、身体却愈不健康的恶性循环。
杨智雯强调，长期过敏食物的摄取，让患者引发疲劳、关节疼痛、肠道敏感等慢性过敏症状
，并因身体处在发炎状态导致脑部下视丘食欲调节中枢失调，引发胰岛素阻抗，造成脂肪堆
积。
杨智雯也分享3招保肠健康撇步，首先是为避免肠道受损，不吃高脂肪、高糖、高加工食物
，其次吃饭时还要细嚼慢咽，每口食物至少咀嚼20-30次，当胃不适时，避免自行服用制酸
剂，以免影响消化和免疫功能，第三则是多补充膳食纤维，保持肠道菌群平衡。如果已经注
意饮食并规律运动，但体重仍持续增加，且出现失眠、湿疹、身体酸痛、疲劳等症状，建议
透过肠道检测或是食物过敏检测，进一步了解个人体质，找出问题所在。
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