据传！
空心菜这种食材的烹饪，清代德宗时期的御膳房最有心得！
因为古时候种植技术和肥料种类的关系，空心菜种起来通常会有一种所谓的灿味，就是一
种油腻屎味，所以清德宗时期的料理师，就会先清楚灿味，做为料理空心菜的一个前置工
序。
但因为空心菜真的很空，看似1.5倍的体积，料理完了其实也就什么都没有，吃起来跟你
看着稿子唸文章一样，一点意思也没有。
但是坊间流传的〈德宗御膳精妙实录〉中却记载，德宗小时候因为误食了种空心菜的肥料
，等于是跟空心菜抢食的意思啦，然后差点因为这样死掉！病重之余还迷迷糊糊的说出：
‘’空心莫以亡君攻吾！‘’这样的话。
后来因为德宗是个深有功德之人，登基之前甚至历练过功德院长一职，所以福大命大就渐
渐康复，尔后德宗其实就对空心菜有点怀恨在心，望天下诸臣民，皆以刀碎其万段，并烹
而食之！
久而久之就演变成为德宗喜欢吃空心菜的说法。
实录中记载的烹调方式，包含热油快炒空心菜、闷蒸空心菜等方式，但不管最终怎么处理
，一开始的除灿味是必不能少。
且据传宫中的说法是，德宗说：灿味甚毒！危害四方，既贪且腐，诸卿应慎之，毋枉毋纵
，必除之！
扯远了，反正，据传就是德宗喜欢派遣心腹料理师，利用诸般手段料理空心菜，只是要料
理多久或什么时候端上桌，就不可考了。
毕竟一切就是古书上的记载传闻。
※ 引述《YESGOTO (潮州渝民)》之铭言：
: 又到了夏季
: 市场上又是满满的空心菜
: 但是要炒得好吃好像不太容易
: 像昨天，我认识的某位朋友就不吃
: 八卦版高手如云
: 不知道大家有没有炒空心菜的好妙招
: 能分享一下吗？