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1.媒体来源:
科技新报
2.记者署名:
蓝 弋丰
3.完整新闻标题:
可可欠收价格大涨，美国企业打算推替代材料解决巧克力危机
4.完整新闻内文:
可可欠收价格大涨，美国企业打算推替代材料解决巧克力危机
作者 蓝 弋丰 | 发布日期 2024 年 07 月 02 日 8:10 | 分类 环境科学 , 自然科学 ,
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可可欠收价格大涨，美国企业打算推替代材料解决巧克力危机
可可是巧克力主要原料，两大生产国科特迪瓦与加纳，却因多种理由造成大量减产，包括
极端气候、病毒感染、农地污染等，可可豆短缺让可可加工厂欲哭无泪，更导致全球可可
价格暴涨，2023 年涨幅高达六成，进入今年至 6 月更狂涨 88%。
巧克力与糖果生产的重要材料可可粉、可可脂，价格随着可可水涨船高，全球从食品厂到
烘培坊都大感吃不消，这样下去不是办法，但产地产出问题不是一时三刻能解决，山不转
路转，北美最大巧克力原料供应商布洛默巧克力公司（Blommer Chocolate）决心要推出
替代产品。
布洛默巧克力 6 月底宣布销售可可脂替代产品 Elevate，使用可可以外替代原料，包括
棕榈仁与葵花子，加上一些可可粉或可可酒添加巧克力风味。布洛默巧克力表示，随着可
可价格继续飙涨，很乐于提供顾客经济可负担的替代产品。
Elevate 比起以前替代产物更像巧克力
由于两大生产国或整个非洲以外可可种植到开始生产可可豆，还要两三年时间，因此唯一
能平衡可可供需的办法，就是涨价涨到大家买不起，需求缩手，自然就供需平衡。不过布
洛默巧克力认为与其涨价到大家吃不起巧克力或烘培不用巧克力，有替代方案至少会好一
点。
布洛默巧克力认为 Elevate 比起以前替代产物，风味更像巧克力、吃起来更像巧克力、
折断更像巧克力、奶油感更像巧克力，各方面都大幅胜出，唯一输的只有腊质感，以往传
统替代物这点胜出。遇热融化性质也与真正可可脂差不多，消费者试吃时喜欢正统巧克力
的人，与喜欢 Elevate 的人相当，也就是不分轩轾。
制造商这么认为，消费者接受度如何，可就只能等上市后见真章了，但如果真可可巧克力
产品继续涨价到成为奢侈品，消费者也只能“无鱼虾也好”。
US company launches cheaper alternative to cocoa butter amid price spike
（首图来源：Blommer Chocolate）
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6.备注:
不妙，早该死去的金鱼巧克力突然开始攻击我。
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商人的嘴，骗人的鬼。