难得看到可以回一下的餐厅
其实餐厅爆红以后，我就在想有什么机会可以提一下稍微不一样的观点，看到留言固然有吃过的，甚至餐厅因500盘红透以前，也有吃过的人，但看留言没有吃过老板前一间餐厅的人了吧？
我高中也是位于东湖附近，常常下课到处在都市丛林里觅食，老板的前一间餐厅的也在现址不远的地方东湖图书馆前的其中一条巷内，…..一间欧式餐馆，当然依照台湾顾客的性格，主要卖的是意大利面，不同的是，老板设计了一个有DIY元素的菜单，可以自选面条、主食、辅料以及酱料或是清炒，除了特别的意大利面，西班牙海鲜饭与他的箘菇浓汤，用了几种昂贵的进口箘菇类制成的浓汤非常美味，我常常一碗不够连续喝两碗
以他的美味程度而言，是个出现在各种客单价7、8千块的餐厅程度（当年我就这么想了，真的很好喝）简直实惠到不可思议……问题来了，高中生的我却常常下课就跑去吃，怎么可能负担得起呢？因为一碗60块，身为小小老饕的我甚至会一存一整周的餐费然后跑去他们店里大快朵颐，吃到后来老板都没招了，我常常他们有什么 “员工餐”我就吃什么，价格也随便老板开，老板煎一块prime的老饕牛排给我最后算钱也随便算算说收450，你可以知道老板没有要坑人的意思
那既然如此好吃又便宜，应该大爆红呀？应该塞满人和老饕，成为有名餐厅才对，但事实是我每一次去，店里时常都只有我一个客人，这才能让老板肆无忌惮出什么员工餐开小灶
最后，在我某次段考后兴高采烈的前去，发现他不在开门的事实
我转身看着隔没两条巷子的夯面坊人圆满为患，一间连锁餐厅，味道一言难尽的程度还是可以人满为患，我认知到的事实是大多数人吃排队、吃名气而不是真正的真材实料，而不是老板的厨艺，当年我在内湖要吃到好吃的意大利面只有去到瑞光路的la pasta和公视山陂上的夏姿林，即便这样也远没有老板的程度，老板其实很腼腆，不会说太多话，但只要一谈到食材、料理方式，当年的阿伯老板就会变得健谈，滔滔不绝的说这个食材难做，这个成本很贵之类的料理经
我一直以为要再也吃不到了，直到发现了某天东湖的朋友告诉我，老板又开了间中式面馆，虽然我早已毕业，但我还是不远千里跑到东湖去吃，疫情后某一次我发现餐厅得人来开始都只吃桌菜，明明我只跟老板点了一碗面他确塞了一堆的精致小菜给我，之后才知道老板转作私厨，而后又拿到500盘，红到根本不接散客，他是看到是我走进来默默的也没讲他们价格变了，餐单变了，他拿出老的菜单给我点，我点了一份面之后，他只是默默的让店员把我桌子塞满我根本没点的菜
后来变成预约超难的程度还是验证了我当年的想法，人吃是名气、吃的是价格，当年甚至比连锁意大利面店还要低价，好吃程度确是许多五星饭店以上的时候，东湖人、台北人不买帐，宁愿附近吃连乳化都做不到的连锁餐厅，现在跟当年餐厅位置不远的地方，一样巷子内，价格高到吃不起，人却趋之若鹜，我心里其实是为老板高兴的，欣慰他的料理总算有人欣赏，看到江振诚一类的大厨们用餐盘投票给他，就知道还是有识货的人，只是惋惜，我可能再也吃不到罢了