大家晚安 大家好
小弟上次3月初登板挑战四菜一汤，
全程无备料，一律从切菜到上菜，
总共花了90分钟，PO上网听从大家的心得后。
觉得收获很多。
https://i.imgur.com/aXV6hUx.jpeg
这次6月底再次挑战四菜一汤，这次有变化菜色
一样全程无备料，料理ㄧ镜到底直接上菜，
终于进步到65分钟，一样色香味俱全。
全程双开火炉，3块沾板，2个炒菜锅全上。
https://i.imgur.com/WDMD4Pz.jpeg
1.日式鲑鱼味增海鲜汤
（大锅装一半水，滚后加入柴鱼碎片，
海带芽洗过切碎加入增添海味，
鲑鱼洗净米酒醃过去除腥味，
广岛牡蛎先下，煮10分后干贝 鲑鱼肉齐下，
10分后关火）
2.枸杞丝瓜蛤蜊
（油加虾米爆香后，加入丝瓜切块和少许盐巴，
小火盖锅静闷10分后，加入蛤蜊后中火，
丝瓜全程不加一滴水，等丝瓜软烂蛤蜊全开
加入枸杞拌炒后上菜）
3.水煮白虾
（这道菜别往不同，采用海鲜餐厅做法，
锅子半水，加入葱姜米酒滚后，
加入已剪好须脚的白虾，约2分钟后，
关火，倒入大量的冰块急速降温了摆盘上菜，
白虾虾肉Q弹不软烂，跟海鲜餐厅一样）
4.香煎澎湖红魽
（这道菜采用澎湖空运红魽轮切真空包，
拆开洗净后，纸巾擦乾红魽表面水分这很重要，
双面抹薄盐，开火热锅倒油，中火双面煎出
梅纳反应焦黄色上菜，洒点胡椒盐增添风味）
5.传统妈妈料理番茄炒蛋
（中锅半水滚后，加入番茄洗过划刀去皮，
这方法取自于上次网友意见，
这次鸡蛋选用大武山鸡蛋拌匀后，
中火热锅倒油倒蛋弄成炒蛋，
盛起来备用，不洗锅倒入去皮切丁番茄，
加入少许盐巴和水闷烂番茄，加入炒蛋拌匀，
加少许番茄酱调色后，上菜洒葱花）
希望下次能再更进一步，60分钟内完成，
还有哪些步骤可以再加强，
再帮忙给予意见。