※ 引述《realtw (realtw良心说 不比台湾女)》之铭言：
: 这点我一直很困惑
: 台湾的各种小吃 台湾的各种盐酥鸡 鸡排都是油炸 基本上都是以油炸为主
: 电视上的铜板美食洽透透
: 拍到的各种美食摊位无一不是拿食物在油炸
: 各种面食 肉类 全部都放在油锅里炸
: 我一直觉得 用油来炸食物是最没有本事的做法
常见中国名菜 都是先炸的
例如 香辣虾 先炸酥脆 然后跟调料拌炒
锅包肉
糖醋里肌
小酥肉
浙江桂花肉
广东咕咾肉
中国常见菜色至少一千种都是油炸的
包含路边常吃的烤鱼 大部分都是先炸后烤
土豆片 葱油饼
也是炸的
最没有技术含量的菜 应该算火锅
跟东北大炖煮差不多
麻辣香锅 麻辣干锅 大同小异 就是靠调味料
爱吃的放进去 调料拌炒就好