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大肠包小肠入选米其林　50年台南店“阿辉黑轮”进榜
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记者 宋珮文 / 摄影 顾守昌 黄国钧 张立陵 报导
发布时间：2024/06/13 13:45
最后更新时间：2024/06/13 13:45
台湾小吃大肠包小肠，也能入选米其林指南餐厅，新出炉的入选餐厅，台南一间有50年历
史的黑轮，大肠包小肠和烤黑轮，还有关东煮，每天一开门人潮就进门，老板笑说，入选
感到不可思议，担心推荐完客人暴增，夹香肠的手又再度举不起来，另外，台中也有文青
面馆，打着椒麻风格的特色面，也同样受欢迎。
上午刚开门，烤架已经开始摆满了烘烤中的香肠和大肠，老板说要好吃，木炭火候拿捏，
以及和食物的距离，都是有研究的。
业者林先生：“这个(烤架)距离和火，火炭的温度要配合啦。”
这间座落在台南体育场的阿辉黑轮，开店50年，从小摊车到铁皮屋，现烤区，炸过的黑轮
片再烤过，外皮带点酥脆，吃起来厚实有弹性，吃进嘴里满满的鱼浆鲜甜味，另外还有关
东煮，黑轮、萝卜，汤免费取用，每一桌都是好几盘。
消费者：“大肠配香肠再一个蒜头，这样子一口。”
消费者：“食材很饱，实真材实料又不贵。”
不只受在地民众青睐，更入选6月份的米其林指南餐厅，铜板美味的一般小吃能入选，老
板自己也不敢相信。
业者林先生：“(入选)不可思议呵呵，(会不会担心以后手又没力)会烦恼，之前一直要夹
夹起来又掉下去，夹起来又掉下去，结果到最后是手没力(夹起香肠)。”
这间位于台中西区，主打面食，辣分成了大蒜辣味、椒麻辣，同样也入选米其林指南餐厅
，评审员特别点出皮蛋担担面，味道浓厚具有多层次。
业者苏先生：“每个伙伴都很努力都很奋斗才有今天的成就。”
六月份入选餐厅总共有八家，台北包办四间，分别是finedinner的君尹，也有法式和日本
料理入选，以及文青蛋饼早餐站，而台中有2间面食餐厅入选，台南一间平价黑轮店还有
一间素食餐厅，米其林推荐新出炉，从平价到高档，饕客们又多了美食口袋名单。
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