最大的原因是
日本养殖鲔鱼不少
养殖的鲔鱼 油质比较多
再来日本人的鲔鱼多数都是切割完
会熟成一阵子在拿出来卖
放血也放得比较干净
所以鱼肉比台湾的较不酸
台湾都标版...尚青
很多都刚切完就拿去卖
这样有无熟成的生鱼片香气就有差了
最后 日本人切割鲔鱼要求比台湾严格很多
很难看到像台湾这样 穿着雨鞋跨过鱼身的~
只能说台湾一些高档日式料理 不用台湾渔获不是没有原因的~
从一开始在海上 鱼一上船时处理的方式就差很大
※ 引述《amo0717 (阿莫)》之铭言：
: 如题
: 朋友在东港吃黑鲔鱼
: 各种炫耀 看得本肥好生羡慕
: 不过挺好奇日本的鲔鱼跟东港黑鲔鱼比起来
: 如果说同样部位 或是差不多预算的话
: 会是哪边比较顶啊
: 有没有相关八卦？
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