※ 引述《inmee (J)》之铭言：
: 小鲁卤到爆，第一次吃美国prime肋眼，
: 五分熟，油花长这样
: https://i.imgur.com/swXjlEP.jpeg
: 服务生说要一口肉配一口肥油，
: 可是那个润润的脂肪实在吃不下去，
: 我觉得有卤透的矿肉脂肪还比较好吃，
: 肉没菲力软嫩，中间还有筋在里面，
: 早知道点菲力了 帮QQ
: 版上这么多老饕推肋眼，可以说一下好吃在哪里吗？
:
你这一块是叫做 Prime Rib/Standing Rib Roast/Ribeye Roast
平常说的肋眼牛排是一般指的是Ribeye steak.
这两个东西一个是用同一块肉做的
差别是一个是整块弄熟再切(Prime Rib)
一个是先切再煎(Ribeye Steak)
战斧牛排也是同一块肉 只是卖一块骨头给你拍照
两个方法各有特色喜欢哪个看个人喜好 但是牛肉味不会差太远
牛排高温梅纳反应的部分比较多 比较香 但是灰的部分多一点 硬一些些
Prime Rib 有专门餐厅卖 也常出现在吃到饱餐厅 因为弄熟一块可以切给很多人
餐厅比如说 https://www.lawrysonline.com/
因为煮法不同看到的切面的熟度就会不一样
牛肉在接近温度80'c 就会变成灰色 所以看到牛肉那边灰就知道他是怎么加热的
也知道他是想弄成哪一种餐
Ribeye 好吃 通常是因为它比菲力有牛味 但是还是够软嫩 比肩腰腿好咬
但这也取决有多常吃牛肉 如果上网找各种牛肉介绍频道
很多人都会再更追求牛味更重 但是硬一点的部分(比方说chuck eye)
因为很多人自己是开肉舖的 吃菲力的淡淡牛味已经满足不了
最后 身为中年大叔我是不建议吃脂肪啦 毕竟那是一块在摄氏70度久炖的脂肪
(上了80旁边肉就会变灰)
我的本能已经不是那种看到脂肪就像蚂蚁看到糖的饥饿年轻人
享受自己喜欢的部分就好 不用听服务生的话硬吃