超加工食品增肥胖、失智7风险 营养师：1周别吃逾3次
自由 2024/05/24 09:30
叶立斌／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕“超加工食品”透过加工技术，让食品变得更有吸引力，一口接一
口。不过营养师嫚嫚表示，超加工食品危害多，不只会增加肥胖、忧郁机率，还会带来焦虑
、癌症、失智症、心血管疾病、全因死亡率提升等风险。建议饮食中尽量避免，1周吃的次
数最好小于3次，有助于维持健康。
嫚嫚于脸书粉专“营养嫚嫚说-嫚嫚 营养师”发文解释，超加工食品指的是经过多步骤加工
程序处理，通常含有多种食品添加剂，经常去除原食材的大部分营养成分。
相比“加工食品” 处理更繁琐
加工食品：加工步骤较少，通常含有较少添加剂，目的是延长保存期限或改变味道，如：冷
冻、干燥、发酵等，保留大部分营养成分。
●像是：豆腐、泡菜、冷冻蔬菜。
超加工食品：经过多步骤加工处理，如：提取、改变质地和重组，添加多种添加剂（如防腐
剂、甜味剂、色素、调味剂和稳定剂），去除大部分原食材营养素。营养价值较低，通常含
有 高糖、高盐、不健康脂肪，和高热量密度的特性。
●像是：热狗、洋芋片、薯条、汉堡肉、方便面。
嫚嫚提到，虽然超加工食品透过加工技术，让食品变得更有吸引力，保存期延长也更容易保
存，但是若饮食的摄取比例超过总热量的20%，就可能增加各种健康风险。
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