※ 引述《cycutom (cycutom真的不出门的那漳)》之铭言：
: 因特殊原因
: 最近开始天天煮菜跟自己及家里的老人家吃
: 但我总觉得没GET到“到底是什么是煮菜？？？”
: 比如：
: 基础知识
: 1.每个食材都有它自己的味道.....然后呢？= =
: 2.可以加盐、加醋等等调味，但什么菜要加什么呢？会产生什么味道？
: 3.可以姜、蒜等等调味，但跟上一题一样，什么菜要加什么呢？会产生什么味道？
: 3.煎、水煮、炒、蒸，到底什么食材要用啥方式？会产生什么味道？
: 完完全全没GET到
: 完完全全没概念
: 看了阿基师等等之类的XX师频道，看一堆也没GET 没FU
: 完全不懂肥宅们到底怎么学作菜DER？= =
本肥有小孩后开始学煮饭菜，到现在也8.9年了吧
但是还是处在能吃就好的地步
不管什么青菜，只要是叶菜类的，一律都是炒
烧锅、倒油、下菜、加点水、闷几秒、翻炒、调味、出锅。
肉跟鱼就麻烦一点，要抓醃、要处理、去腥等一堆前置作业
到现在还是只会"烤跟煎"，要卤或红烧还是要内人出马
比起来的话，汤类我更苦手，我只会蛋花汤+料，高级一点的我都不会
什么味噌、苦瓜排骨、菜头排骨，一堆料的那种我都不会
因为要煮汤的话，材料的前置作业都很多，没处理煮出来绝对爆干难喝
所以我内人要是出国的话，我就要提早请我妈弄一些冷冻肉燥跟控肉上来给我
不然我只会弄一桌青菜，迟早被我小孩嫌弃死
小孩OS：妈妈不在家，连肉都没得吃了<=大概是这样。
真的有妈(阿嬷)的孩(孙)子像个宝~~~~~妈妈我真的太感谢你了(认真)~~
当然要花钱外食也是可以，但是非常伤荷包......
离题了，要学做菜的话，建议还是找妈妈问最快啦
什么菜要怎么煮，温度、火侯、调味、时间，这些都是有秘诀的
当然老人家可能都凭直觉，像我妈，倒酱油都凭手感的，这我哪行
所以我都会抓一下容量，不然口味太重或是太淡就完了
好在我妈是总铺师出生，我岳母是公托煮饭阿姨
两边都有得问，但也造成我小孩胃口很刁，老是被打击没有两个阿骂煮的好吃...
T___T
以上。