东京人气汉堡排“嘉”5／11开幕　菜单、价格及排队规则一次看
2024年05月9日
记者黄士原／台北报导
日本东京人气店“汉堡排 嘉（ハンバーグ 嘉）”台湾第一家分店，5月11日正式开幕，
餐厅提供3款汉堡排定食，售价450元起至650元，5月20日之后会再新增和牛汉堡排定食。
汉堡排“嘉”创办人安川嘉纪主厨，自1992年在北海道经营超过十家炭火烧肉专门店，拥
有20年以上的炭火烧烤经验。2021年，他在东京原宿神宫前开设了第一间炭火汉堡排专门
店，并迅速打出名堂，随即成为当地日本人私藏排队名店，每日限量300份炭火汉堡排，
每晚6点前就会卖光，2022年便在表参道开第2间店，2024年首度进军台湾市场。
“嘉”在台湾的第一家分店落脚中和环球购物中心，5月11日正式开幕。店内共有25席次
，采现场候位入场，不接受订位，每日只接待300位客人，每人基本消费需点用一份汉堡
排定食，用餐时间为入座后1小时，所有餐点皆不提供外带及打包。
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菜单部份，有国产牛汉堡排（450元）、牛舌汉堡排（520元）、特选牛舌排（650元），
以及5月20日才上市的WAGYU和牛汉堡排（560元）4款定食餐，除了汉堡排外，还附上白饭
、汤品、生鸡蛋与小菜。另国产牛汉堡排、牛舌汉堡排都可加点，每颗分别是100元、150
元。
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国产牛汉堡排定食内容为3个一般汉堡排（日本F1国产牛制成）；牛舌汉堡排定食是牛舌
汉堡排（日本F1国产牛加澳洲牛舌制成）2个，加上一般汉堡排1个；每日限量供应的特选
牛舌排定食，则是厚切牛舌排1个加上一般汉堡排2个；WAGYU和牛汉堡排定食则是2个和牛
汉堡排。
“嘉”的汉堡排都有稍微调味，店家建议客人可以先品尝原味，然后再根据喜欢添加桌上
提供的3种自制调味料，分别是濑户内海柠檬盐、青唐辛子三升渍与生姜醋柠檬；接着可
以搭配热腾腾的多蜜酱汁，使用汤匙挖取后淋在汉堡排或白饭上；最后，店家免费提供每
人一颗大武山可生食级鸡蛋，除了可以直接加入白饭拌著吃，还能淋上柴鱼酱油增添味道
与香气。
另外，店里的白饭都能无限续加，品牌特别引进与日本东京本店相同的北海道七星米，以
及日本各地的精米，让消费者能品尝到不同特性的日本米。
“嘉”5月11日正式开幕，中和环球购物中心也订定排队规则，一楼大门口处为排队起始
点，11点正式营业后开始发放号码牌，之后每次带领25位已取得号码牌的客人上楼等候入
场，当日排队人数达300人之后，会提早结束排队动线。
另外，在日本拥有超高人气的汉堡排专卖店“肉的长谷川”，台湾首店在上个月开幕，第
一站进驻台北市东区SOGO忠孝馆。该品牌主打每日新鲜现做汉堡排，招牌餐点是100%纯牛
肉汉堡排，选用日本九州黑毛和牛，日本师傅来台亲自传授拍打秘诀，让牛绞肉紧密结合
，铁板炙烤后肉汁饱满，套餐依重量不同有3种价位，分别是280元、340元及400元。
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怎烤出来看起来像一坨翔？看了完全超反胃，一样是汉堡排怎另一家烤出来色香味俱全，
这样真的有人会去吃？