1.媒体来源:联合报
2.记者署名:邹尚谦
3.完整新闻标题:
早餐店标配几乎上榜 台癌揭10大“精神不济”早餐组合
4.完整新闻内文:
你今天吃早餐了吗？根据台湾癌症基金会调查显示，有超过5成国人没有每天吃早餐的习
惯。台湾癌症基金会营养师徐桂婷表示，研究显示起床2小时内吃早餐，可以促进身体新
陈代谢，不过有10大国人最喜爱的早餐组合，恐怕是“精神不济”的元凶。
台湾癌症基金会《国人早餐选择及身体健康表现调查》发现，国人早餐习惯上，平假日都
吃43.1%、平日会吃38.4%、假日才吃8.5%、平假日都不吃早餐10%，高达56.9%的民众不会
每天吃早餐。
徐桂婷指出，上午是人体肠道反应最灵敏时段，研究显示起床2小时内吃早餐，可提升新
陈代谢、控制血糖水平等健康益处，有助于促进代谢及排便，维持肠道顺畅健康。有吃早
餐亦可增加饱足感，避免后续摄入过多热量造成肥胖，帮助整日精神及体力维持较佳状态
。
不过，即使有吃早餐，恐怕会吃到“碳水炸弹”。徐桂婷表示，最受国人喜爱的早餐组合
前10名，都是容易造成精神不济的“高碳水食物”。调查统计台湾民众最常吃的前5名早
餐组合都是“面包、三明治、蛋饼”搭配“豆浆、咖啡、牛奶”。仅22%民众重视早餐健
康及营养均衡，但仅8.9%民众在意早餐中是否有蔬果。
徐桂婷说，高碳水的早餐组合恐怕隐藏健康危机，明显缺乏蔬果，膳食纤维比例严重不足
，除了可能在短时间内使血糖迅速升高，导致人感到昏昏欲睡、精神不济，也有研究指出
，摄取高GI的早餐会连带影响午餐吃进更多的热量，长期下来容易导致肥胖，且早餐缺乏
蔬果摄取，整日营养素也较难达到建议量。
“早餐营养有3要点，增加纤维摄取、选择高营养密度原型食物、低GI食物优先。”徐桂
婷指出，调查中绝大多数民众认为早餐最重要的是饱足感和愉悦感，早餐要吃饱、有满足
感固然重要，但同时也得顾及要均衡摄取营养，因此可遵循3要点。
1.增加纤维摄取：富含纤维质的食物包含全谷杂粮类、蔬菜类及水果类，这些食物除了高
纤以外，同时也是维生素、矿物质及植化素丰富的食物，能够促进肠胃健康及维持免疫力
。
2.选择高营养密度原型食物：未经加工或只做简单处理即可食用的食物，如新鲜蔬果、蛋
类、地瓜等，保留食物原有的丰富营养素，避免过度加工对身体带来伤害，也可降低肥胖
、三高风险。
3.低GI食物优先：食物的GI质受本身纤维含量、精制程度及烹调方式影响，选择原型食物
、均衡搭配，可以有比较高的饱足感、让血糖维持稳定，也能减少罹患慢性疾病的风险。
徐桂婷建议，赶上班、上学的民众若要补充蔬果，“香蕉、番茄、奇异果”都是很方便切
开就可以食用且携带方便的水果，而番茄、橘子、奇异果等都是高营养密度水果，在兼顾
方便性与营养需求下都是很好的选择。
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