1.媒体来源:
TVBS新闻网
2.记者署名:
王皓宇
3.完整新闻标题:
要吃要快！　台湾香菇面临“减产危机”菇农忧无菇可采
4.完整新闻内文:
https://youtu.be/l9FXcK5eqn4
https://i.imgur.com/i6Pq2PQ.jpg
香菇是国内重要食材，近年台湾香菇产量持续下滑，导致菇农都非常焦虑。采访团队实地
走访台中的新社，这里以香菇闻名，还有一条香菇街，菇农透露，香菇减产与气候变迁、
栽培技术有关，但最关键的原因，是菌种弱化。
香菇鸡汤，有香菇提味，味道更香甜，杏鲍菇香肠、杏鲍菇水饺，吃起来口感Q弹有层次
，菇类是台湾重要的料理食材。
菇农阿亮：“香菇要经过烘干，像这个新鲜菇，刚才讲过，要10到12斤新鲜菇，才烤成1
斤干香菇。”
您知道香菇是怎么生成的吗？我们来到养菇场，放眼望去，地上一整片，一个又一个的太
空包，就是香菇们的家。
新社区农会总干事罗文正：“新社这个太空包，大概有1亿包，新社有19个制包厂，在制
造这个太空包，再给我们新社的400户的菇农来种植香菇，新社会这么适合香菇生产，因
为我们就是一个台阶地的地形，我们日夜温差非常大，它大概适合生长温度大概就是23度
左右。”
菇农阿亮：“这个菇怎么采？你看这有大小朵对不对，我们就挑大的采就好，抓着脚抓着
脚对越低越好，往旁边折扳下来、扳下来就好了，采菇品质好不好闻一下，记住这个味道
，它是淡淡的几乎没味道，市场会有一个闷骚的味道。”
记者王皓宇：“采菇真的很特别，新社这边因为地形还有先天条件，很适合香菇的生长，
不过近年来因为气候变迁，还有菌种弱化香菇也面临到减产的问题。”
香菇面临减产危机，主要原因有三个，第一是气候变迁、第二是木屑品质，您可以想像是
种香菇的土壤，最后是菌种弱化。
台湾菇类发展协会荣誉理事长陈宗明：“以前用的品种大概是用了有三十几年了，理论上
的话，应该是十年以上它就会退化，产量大概从一包鲜香菇300多(公克)，降到现在大概
只有100多(公克)，另外一个就是气候问题，因为气候变迁也蛮大的，像以前我四十几年
刚来这边的时候，哇十月份就很冷很冷了，现在都十月十一月都还不怎么冷。”
其中，菌种弱化，是香菇减产的关键因素，菌种是无性繁殖而来，菌种经过扩培，重新细
胞分裂，会有弱化疑虑。
新社区农会总干事罗文正：“这个东西就好像我们泡茶一样，一个茶叶你如果没有换茶叶
的话，一直泡一直泡，泡十次以后就没味道了，两泡三泡后你可能要换茶叶，它就是没有
一直复制，以前香菇太空包好的时候，在菌种没有弱化、气候没有那么炎热的情况之下，
这个太空包可以生长六次，那现在这个太空包，可能生长两次到三次就变成废包了。”
面对减产内忧，价格上扬，消费量跟着萎缩，农会近年来积极寻找菌种，努力让价格回稳
，为了协助菇农克服菌种弱化问题，台中八个农会与台农合资，成立生物科技公司，技转
农试所液体菌种技术，让菌种维持鲜度和活性。
新社区农会总干事罗文正：“也跟日本刚在合作，我们希望引进日本抗热型的菌种，因为
现在气候越来越热，希望引进日本抗热型的菌种到台湾来。”
台湾菇类发展协会荣誉理事长陈宗明：“看以后菌种这方面会不会好一点，产量看会不会
慢慢再恢复，以前大概我们一年大概平均应该有5千公吨左右产量，现在应该大概剩下差
不多3千。”
另一方面，为了克服气候变迁，青农透过水帘降温设备，让香菇在温室里成长。
菇农刘启苇：“那相对的，我们已经提供它比较好的温度跟湿度，所以以前传统的为什么
只能放地上，因为他认为地上可以给它的湿度比较好，温度的保护也比较好，我们在温室
里面，其实我们就是整间温室，就是一个我们都已经控制好的东西，它的产能大概我们目
前看到的太空包，单一个太空包的产能，大概是外面的增加15%左右，它的品质会比较好
，因为它的含水率比较高。”
面对产量下滑，带入新的菌种繁殖、栽培技术，努力精进产业，台湾菇农才不再蓝瘦香菇
。
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