先说面体
台湾的阳春面
有白面、黄面、意面等不同的选择
面条嚼起来弹牙、轻盈
不像国外的面条吃起来面粉感较重也不弹牙
再来是酱料
台湾南部有肉燥、豆芽菜、油葱、甜酱油所组成，简单的食材，肉燥散发出的油脂香气和豆芽菜的清香，酱内的甜味触发食欲，在炎热潮湿的天气里，加上少许的乌醋，解腻又甘口
※ 引述《flower42 (栗悟饭与龟波功)》之铭言：
: 阳春面就简单清面
: 如果不配点酱料或小菜
: 根本没啥味道
: 满好奇阳春面到底哪里好吃
: 干五八卦