豆制品高钙冠军是它 专家：选错越补越心酸
17:152024/04/26 中时新闻网 郭冀铭
国人钙质摄取普遍不足，而许多人认为吃豆腐、喝豆浆就能补钙，小心挑错根本吃心酸。
对此，营养师吕雅珍盘点6款常见豆制品，进行钙含量的比较，其中补钙冠军是“豆干”，
若以每100公克来看，含有685毫克的钙质；而豆浆的钙含量则非常低，每100公克含钙仅有
14毫克，要喝20杯才约等于1杯牛奶的钙含量。
吕雅珍在“好食课”YouTube频道发影片指出，若想吃豆制品补钙，第一名推荐豆干，其次
依序是冻豆腐、板豆腐。她说明，这3种豆腐用了俗称是食用石膏的硫酸钙，且在加工过程
中，挤压去除许多水分，让钙质含量更浓缩。其中若以板豆腐来看，半盒就约等于1杯牛奶
的钙含量。
吕雅珍接着提到，豆浆、嫩豆腐，由于没有添加硫酸钙，所以一点都不补钙。以豆浆来说
，要喝20杯才约等于1杯牛奶的钙含量，用它来补钙根本错很大。
至于百页豆腐，吕雅珍强调，偶尔吃吃就好，它可是热量怪物，其成分除了大豆蛋白以外
，就是淀粉及沙拉油最多，小小一块约40克，热量就有75大卡，吃4个就约等于一碗饭的热
量，务必要注意。
吕雅珍并整理出6款常见豆制品的热量成分表如下，以每100公克来计算，以供民众判断选
择：
1、豆干：热量161大卡、脂质9公克、蛋白质17公克、钙质685毫克。
2、冻豆腐：热量131大卡、脂质7公克、蛋白质13公克、钙质240毫克。
3、板豆腐：热量88大卡、脂质3公克、蛋白质9公克、钙质140毫克。
4、嫩豆腐：热量53大卡、脂质3公克、蛋白质5公克、钙质13毫克。
5、百页豆腐：热量196大卡、脂质13公克、蛋白质13公克、钙质33毫克。
6、豆浆：热量35大卡、脂质2公克、蛋白质4公克、钙质14毫克。
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