※ 引述《zxc2331189 (阿拉花瓜)》之铭言：
: 是这样的拉
: 去高档餐厅吃牛排
: 一定会听到介绍熟成牛肉
: 就是把牛肉放个几百天 然后再拿出来煎
: 听说吃起来屌打新鲜的牛肉
: 牛肉一直放在冷藏 就是在熟成吧
: 所以这批过期牛肉才是餐厅真正的秘诀吧
: 有没有熟成牛肉的挂?
熟成？？？哪有那么简单。
熟成牛肉有分乾式跟湿式。
湿式确实是放冷藏，
但也要固定的温度跟空间，
放在纸箱里压着哪来湿式熟成的空间。
放久只有一块烂肉。
乾式熟成就条件更严苛了，
台湾几乎不可能。
要低湿度、气候温度配合、
还要环境内菌种配合。
无尘室是搞不了乾式熟成的，没菌。
而且台湾多雨高温温差大潮湿，
空气里面很多霉菌，乾式熟成
大概率也只会得到一块霉肉，
吃的越多死的越快。