就
新旧米混在一起
你要怎么控制吸水量？
怎么知道米要泡多久？
是不是只能泡到旧米吸饱新米过饱？
然后你要怎么知道煮多久闷多久？
怎么控制软硬？
是不是一样只能旧米有熟新米烂烂的
总比吃到白心要好
连食材判断和原理都不太知道的话
就只是大概知道流程而已
绝大部分台湾人
都不知道自己每天吃的米是混米吧
有点悲哀
华人料理确实是很会靠重油重咸
炒、炸等重手法
让不新鲜的食物也可以入口
混米大概也是一个例子
※ 引述《tomer (卯月影)》之铭言：
: 嗯
: 你随便开一包台湾米
: 在碗里倒个30粒
: 加水没过米
: 放30分钟
: 看看是不是有些比较透明有些白色不透光？
: 这是因为新旧米吸水率不一样
: 三年前的米和刚收成的米
: 味道会一样吗？
: 然后你在日本买过米的话
: 包装就和你讲
: 是什么时候收成的什么时候精米的
: 还不用不讲什么烹饪手法之类
: 光食材品质就没办法比较
: ※ 引述《iou861007 (中坜金城武)》之铭言：
: : 如题
: : 我人在冲绳
: : 我发现日本的米普遍都比台湾好吃欸
: : 是怎么回事，明明就都是米阿
: : 为什么日本的这么Q弹，粒粒分明
: : 该五把握尬
: : https://i.imgur.com/NxM0RgY.jpg
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