媒体来源:
联合新闻网
记者署名:
赖昀岫
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宝林茶室案厨师遭疑“伤寒玛丽”翻版 毒物科权威说话了
2024-04-07 16:21
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宝林茶室食品中毒案，越籍厨师的手部及粪便均检出邦克列酸阳性。本报资料照片
“宝林茶室”食品中毒案累计34例通报，代班越籍厨师手部与粪便均验出“米酵菌酸（新
译邦克列酸）”阳性，有医师推测，可能是罕见的共生体，或是“伤寒玛丽”翻版，但毒
物科权威直言，过去没有过这类唐菖蒲伯克氏菌产生的毒素，由人体带原的情形，但案情
仍待进一步厘清。
伤寒与副伤寒分别由伤寒杆菌及副伤寒杆菌所引起，在人的粪便中可存活1至2个月。爱尔
兰人“玛莉”曾于1900年至1907年间，在7个纽约家庭担任厨师，后导致22人感染伤寒，
出现发烧、腹泻等症状，由于她本身属于伤寒健康带原者，因此被称为“伤寒玛丽”。
有部分医界人士推测，本次宝林茶室的厨师，也是这样的症状；台北荣总职业医学及临床
毒物部主任杨振昌则认为，这样的推论不合常理、应该是不可能的，因为唐菖蒲伯克氏菌
生存在植物上，过去没有过这类唐菖蒲伯克氏菌产生的毒素，由人体带原的情形，虽有这
样的检出，但案情仍待进一步厘清，毕竟牵涉到责任归属问题。
农业部农业试验所指出，唐菖蒲伯克氏菌有4个病原型，其中只有唐菖蒲柏克氏菌椰毒病
原型容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特别是发酵椰子和发酵玉米产品，在该类污染的食
材上滋生后产生致命毒素-邦克列酸。
杨振昌说，比较合理的解释是，厨师处理产生毒素的食材，毒素残留在手部后没有清洗干
净，因而摄入体内，但这个途径吃下去的量不多、血液中也没有，即便粪便检出，也只能
说也许有暴露。
杨振昌表示，伤寒玛丽的状况是，个案身上带有伤寒杆菌等致病菌，但宿主没有明显症状
，毒素从粪便排出后，又感染到其他人，变成该菌的带原者，就类似细菌共生的症状，但
常见细菌毒素或天然毒素，都不太有类似的感染途径，至少邦克列酸的相关文献没有。
卫福部次长王必胜昨指出，目前验出阳性的个案，都是3月19日至24日间用餐，并食用过
粿条、河粉的个案。越籍厨师的粪便采检结果，为邦克列酸“阳性”，但血液一般检验及
生化检验统统呈现“阴性”，推测越籍厨师并没有直接吃到污染邦克列酸的食物，恐是手
部沾染到邦克列酸，微量摄入体内，将持续观察厨师的肝功能是否有异常。
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