手跟粪便都验出邦克列酸　医：宝林茶室厨师既是伤寒玛丽，也是天选之人
三立
李鸿典
https://www.setn.com/m/news.aspx?newsid=1450497
宝林茶室案持续，卫福部次长王必胜6日说，宝林茶室案，检方已赴厨师另2个住处环境采检
共27件；厨师除手，粪便中也检出邦克列酸，５日请他到医院进行血液跟尿液采检，结果都
是阴性。对此，医师潘建志说，宝林茶室的越南籍厨师的手部和粪便都验出邦克列酸(米酵
菌酸)，但他却没有中毒，这太扯了，有可能吗？他是【伤寒玛丽】还是【天选之人】？
潘建志医师指出，首先，大家要有个概念。“医学没有绝对，我们讲毒物毒性，以LD50为基
准，是指剂量达到有一半数量生物会死亡的数值，有人一点点就毒发身亡，有人很高也没事
，平均起来的数值就是LD50。邦克列酸的LD50约1毫克/公斤，有些人很容易中毒，有些人再
高也没事。中毒这件事，不是零和壹”。
为什么？怎么会这样?主要是基因差异。潘建志医师说明，邦克列酸中毒机制，是抑制粒腺
体运输能量单位ATP载体，让细胞得不到能量供应而死亡。一般化合物影响生物体，主要靠
三种机制，一是直接作用在细胞受体(Receptor)，二是阻挡其他物质作用在受体，三是小分
子直接卡在蛋白质3D结构中让蛋白质失去作用。米酵菌酸属于第三者，它会直接卡死在ATP/
ADP载体结构里，让它无法进出粒腺体(见图)。
粒腺体是真核生物(动物比方人，植物比方唐菖蒲，真菌比方大肠杆菌或酵母菌)的必要胞器
。因此邦克列酸的毒性很广泛，它会杀死真核生物包括人类的细胞。粒腺体是一个很特别的
胞器，它有自己的环状DNA遗传系统(而不是双股螺旋)，通常，我们只从母系也就是妈妈接
受到粒腺体的DNA，父亲精子中粒腺体的DNA是无法遗传的。
所有的真核类生物就一定会被邦克列酸毒死吗？有个例外，那就是酿酒酵母 (ScAac2)。酵
母菌身上的粒腺体，有几个点位有变异(见图，Y89，L135和G291等)，这让酿酒酵母对邦克
列酸免疫，邦克列酸卡不进去ATP载体，酵母菌粒腺体仍然能工作。
这也是为何过去唐菖蒲-伯克氏菌常在玉米发酵食品中被发现，也造成莫桑比克啤酒节大中
毒事件。因为唐菖蒲-伯克氏菌(细菌)和玉米发酵的酵母菌(真菌)能够共存。这是很狡滑的
进化策略，犹如寄生在演艺圈中的色情狂。
潘建志医师并表示，宝林茶室的厨师，和其他吃了河粉裸条却没有严重病情的顾客一样，由
于粒腺体中的基因多样性，他们对邦克列酸有比较高的毒素耐受力。
“宝林茶室的厨师既是伤寒玛丽，也是天选之人”。
太神啦