媒体来源:
世界新闻网
记者署名:
庄瑞萌
完整新闻标题:
寿司餐厅羊肚菌没煮熟 致2死数十人病倒
编译庄瑞萌／综合21日电 2024-04-01 09:48 ET
https://i.imgur.com/4UeZ1ts.jpeg
羊肚菌菇。Image by Sabine Ruhland from Pixabay
去年蒙大拿州一间餐厅传出顾客因食用未煮熟的菇类食材，造成多人身体不适，其中两人
因此丧命。
联邦疾病防治中心(CDC)上周公布一份报告，详细说明两名顾客可能疑似食用未煮熟的羊
肚菌菇(morel mushrooms)而丧命。一般羊肚菌菇可食用，食用后造成身体不适的例子相
当罕见。不过，CDC表示，这种特殊的菌类对于人体健康的影响为何外界所知不多。报告
指出，2023年3月至4月间，共有51人在蒙大拿博兹曼(Bozeman)一间名为Dave’s Sushi的
餐厅用餐后出现身体不适，事后餐厅已暂停营业。餐厅在4月于社群媒体上说明，表示知
道在2023年4月17日多位到店内用餐的顾客出现不适，这些顾客吃过相同食材是经FDA检验
过、用于寿司卷中的羊肚菌菇。
51人出现轻微到严重不等的症状，其中三人需要入院治疗，两人不幸丧生。这两人是各自
用餐，但都同样出现严重恶心、呕吐与及腹泻，而且在食用后1小时内就出现症状。除此
之外，两人都有慢性疾病史。
在餐厅关门接受稽查期间，蒙大拿卫生局与加拉廷市卫生局也与CDC合作查访用餐顾客，
希望找出致病的源头，结果发现两位丧命的顾客曾吃过包有鲑鱼与羊肚菌菇的寿司卷，因
为羊肚菌菇是新的菜色，也是寿司卷中唯一新的配料，让当局很早就将菇类列为致病的可
能来源。
CDC指出，这种羊肚菌菇曾以不同方式做成一道菜，例如将煮沸的酱汁直接淋羊肚菌菇上
并醃泡75分钟后上菜，另一次则是冷醃后直接上菜。卫生单位认为，致病的源头就是在寿
司卷中生的或半熟的菇类。
这批羊肚菌菇供应来源是一家从中国种植和进口菇类的进口商，卫生当局联系加州同样使
用该进口商进口的同批羊肚菌菇餐厅，得知这些餐厅未收到有人食用羊肚菌菇后生病的投
诉。不过，当地业者表示，上菜前都已将羊肚菌菇煮熟或完全加热。
寿司店老板帕克(Aaron Parker)说，他曾研究烹调这些菇类最安全的做法，还曾联系其他
主厨结果发现，“他们完全不知道羊肚菌菇中存在这种既有的风险因素，无论准备得多好
。”
完整新闻连结 (或短网址)不可用YAHOO、LINE、MSN等转载媒体:
https://www.worldjournal.com/wj/story/122981/7866094