https://www.ettoday.net/news/20240402/2711942.htm
记者许权毅／台中报导
只有厨师手有米酵菌酸！　高大成：他一定知道哪里出了问题
宝林茶室案真相尚未大白，今传出现场“环境跟生物迹证”厨师的手部、砧板以及刀具有
验出米酵菌酸，而台大法医研究所澄清，仅有厨师手部有。对此，知名法医高大成说，这
样更明确了，就是厨师在案发后再回头去整理食材，导致二度沾染，厨师一定知道是什么
有问题。
高大成说，“这样就很明显，一定是有去整理厨房感染到，他（指代班厨师）一定知道哪
个东西有问题，他如果在事发前就沾染，他怎么没中毒或死亡，他也不可能不洗手，所以
一定是再去时触碰到，这样也可以排除是切菜、处理食材时感染的”。
稍早高大成受访表示，假设厨师都不洗手，那么一开始触碰到源头时，浓度一定很高，否
则不会3、4天后还被验出来。但照理而言，厨师不太可能3、4天都不洗手，有可能是在发
生问题后，再度去整理食材、调味料，二度沾染。
高大成说，先前都是在患者体内验出米酵菌酸，都是间接证据，但现在直接在厨房内找到
，已经是直接证据，证明宝林茶室里面有毒。
高大成质疑，这名厨师应该心里有数，知道自己有使用哪些东西，加上案发期间是换成这
位新厨师，是不是跟前一位厨师使用的食材、调味料不同，结果不知情的情况下，把有米
酵菌酸的东西加入，还是要从厨师料理习惯去追。
至于目前仅有宝林茶室被发现出米酵菌酸，同卖场其余商家都没有。高大成认为，代表这
个毒素可能量不多，也没有透过传媒扩散，所以要找源头不难，可能脱离不了外来食材，
大概有9成可能性是来自于外来、少见食材。
备注:
厨师现在在想什么???