1.媒体来源:
自由
2.记者署名
罗国嘉
3.完整新闻标题:
米酵菌酸3条件仍缺1 王必胜:报告最快2周出炉
4.完整新闻内文:
2024/04/01 11:47
〔记者罗国嘉／台北报导〕北市信义区“宝林茶室”爆食物中毒案，累计31人受害，其中
有12名个案检出米酵菌酸。卫福部次长王必胜表示，米酵菌酸的产生需满足3条件，包含
“唐菖蒲伯克氏菌、介质及中性环境”，目前已对宝林茶室厨房等处进行环境采样，但细
菌培养需耗费2周时间，只能等待结果；同时，为避免污名化米制品，将召开专家会议讨
论替此菌更名。
王必胜今（1）日接受POP Radio《POP撞新闻》主持人黄暐瀚专访指出，米酵菌酸是自然
界产生的一种毒素，主要作用在人体粒线体，粒线体是细胞的发电厂，当毒物进入到人体
，可以很快让细胞死亡，导致人体出现恶心呕吐、肝衰竭、脑部病变、严重的酸中毒，病
程长又猛烈；但是要产生米酵菌酸有3个条件才会产生，但并不容易产生，所以这种案例
非常少。
第1有唐菖蒲伯克氏菌：有唐菖蒲伯克氏菌的特别亚型才会产生毒素，台湾过往不曾看过
，但在中国、东南亚、非洲曾有极少数案例，且此菌为土壤菌、毒素很强。
第2是介质：也就是易污染淀粉类、椰子容易产生毒素，而此次事件的粿条成分就含有玉
米淀粉。
第3是环境：温度达22至33°C的中性环境中，以及食物本身带有发酵状况。
王必胜说，上述条件中，淀粉与高温环境有可能满足，至于唐菖蒲伯克氏菌，根据农业部
提供之讯息，其在台湾很少见，也不排除在国际联通频繁下“由人为带进来”，该菌成为
关键因素之一。因此事发后也对宝林茶室厨房等处进行环境采样，以进行细菌培养“看是
否能培养出唐菖蒲伯克氏菌”，但因需耗费2周时间，只能等待结果。
另外，王必胜强调，3月26日稽查时带回检验的35样食材，包括酱料、佐料等通通都未验
出米酵菌酸，虽然一直认为粿条很可疑，但检验结果却呈阴性。他推测，检验之样品为23
日进货的粿条，在此之前的粿条“我强烈认为有问题”。
宝林茶室食物中毒案人心惶惶，民众纷纷避开米制品，甚至有商家停售米类产品。王必胜
表示，本周预计举行专家会议，讨论米酵菌酸更名，改采音译，如“邦克拉克酸”或“椰
蜀菌酸”，但名称中若有椰、蜀，椰子、玉米也恐受影响，希望用避免污名化、避开常用
主要食材的方式命名；此外，会议也将讨论唐菖蒲伯克氏菌与其因应作为。
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https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4626218
6.备注:
原来已经培养米酵菌酸了，就看宝林的那些食材是否能培养出米酵菌酸！
只能等实验结果吧！